Cara Mudah membuat Otak-otak Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-otak Bandeng.

Anda dapat memasak Otak-otak Bandeng dengan 17 bumbu and 11 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Otak-otak Bandeng :

1. Siapkan 1 kg ikan bandeng (isi 2 ekor).
2. Sediakan Jeruk nipis.
3. Sediakan 2 btg sereh.
4. Sediakan 2 lbr daun salam.
5. Siapkan 2 lbr daun jeruk.
6. Siapkan 1 ruas lengkuas.
7. Sediakan 1 ruas jahe.
8. Siapkan 1 sm gula merah.
9. Siapkan 2 btr telur.
10. Siapkan Daun pisang.
11. Sediakan Bumbu halus.
12. Sediakan 8 btr bawang merah.
13. Sediakan 5 siung bawah putih.
14. Siapkan 3 btr kemiri.
15. Siapkan 1 st ketumbar bubuk.
16. Sediakan 1/2 st lada bubuk.
17. Siapkan Secukupnya garam.

Cara memasak Otak-otak Bandeng :

1. Siangi ikan, buang sisik dan siripnya. Melalui lubang dekat leher, buang insang dan isi perutnya..
2. Kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit dan cuci bersih kembali..
3. Bengkokkan ekor ikan ke arah kepala hingga tulang tengahnya patah dan pukul2 ikan perlahan-lahan agar daging ikan lepas dari kulitnya. Keluarkan tulang tengah ikan melalui lubang dekat leher (saya pakai bantuan tang)..
4. Kerok sisa daging ikan yang masih menempel dengan sendok kecil (hati-hati agar kulit ikan tidak robek). Pisahkan juga tulang dan duri dari daging ikan..
5. Tumis bumbu halus dan masukkan bahan2 lainnya sampai harum..
6. Masukkan daging ikan dan santan, aduk-aduk sambil buang sisa duri ikannya..
7. Setelah sat, matikan api. Diamkan Kalau sudah dingin, masukkan telur kocok dan aduk rata..
8. Masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan dengan bantuan plastik segitiga. Rapatkan kepala ikan dengan badannya..
9. Bungkus ikan dengan daun pisang yang telah diolesi sedikit minyak..
10. Kukus/panggang sampai matang (saya panggang di happy call) hingga permukaannya kering..
11. Angkat, dinginkan, potong2 dan hidangkan.