Cara membuat Brengkes (Pepes) Ikan Tempoyak ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Brengkes (Pepes) Ikan Tempoyak.

Anda dapat mengolah Brengkes (Pepes) Ikan Tempoyak dengan 15 bumbu and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Brengkes (Pepes) Ikan Tempoyak :

1. Sediakan 2 ekor ikan nila.
2. Siapkan 250 gram tempoyak (fermentasi durian).
3. Sediakan 20 cabe rawit.
4. Sediakan 1 batang sereh.
5. Siapkan 2 papan petai.
6. Sediakan Bumbu halus.
7. Siapkan 25 buah cabe rawit.
8. Sediakan 5 buah cabe merah.
9. Sediakan 2 cm lengkuas.
10. Sediakan 2 cm kunyit.
11. Sediakan 2 cm jahe.
12. Sediakan 7 siung bawang putih.
13. Sediakan 4 siung bawang merah.
14. Siapkan Secukupnya daun pisang.
15. Siapkan Secukupnya garam dan penyedap rasa.

Langkah-langkah memasak Brengkes (Pepes) Ikan Tempoyak :

1. Bersihkan ikan dan potong menjadi 3 bagian..
2. Ulek bumbu-bumbu hingga halus..
3. Potong-potong sereh, lalu digeprek..
4. Campurkan bumbu halus, sereh, dan tempoyak hingga menyatu..
5. Masukkan potongan ikan yang sudah bersih ke dalam bumbu. Aduk hingga rata..
6. Bersihkan daun pisang dan panaskan di atas api hingga sedikit layu..
7. Bungkus ikan yang telah dibumbui satu persatu ke dalam daun pisang yang sudah dipanasi..
8. Taburi beberapa cabe rawit dan petai di atas ikan, lalu tutup/kunci bungkusan menggunakan tusuk lidi..
9. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas dan tunggu hingga 30 menit..
10. Angkat dan sajikan..