Resep mengolah Mangut Lele Bayam yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Mangut Lele Bayam.

Anda dapat membuat Mangut Lele Bayam dengan 30 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Mangut Lele Bayam :

1. Siapkan 1/2 kg Lele (isi 5 ekor).
2. Sediakan 2 lembar Daun salam.
3. Sediakan 2 lembar Daun jeruk.
4. Sediakan 1 batang Sereh.
5. Siapkan 1 ruas jari Lengkuas (memarkan).
6. Siapkan 100 ml Santan kemasan (pakai Sasa).
7. Sediakan 400 ml Air.
8. Siapkan 5-6 Cabe rawit merah (sesuai selera).
9. Sediakan secukupnya Garam.
10. Sediakan secukupnya Bubuk kaldu jamur.
11. Sediakan secukupnya Gula pasir.
12. Siapkan 1 buah Jeruk nipis.
13. Siapkan secukupnya Minyak goreng.
14. Sediakan Bumbu Lele Goreng.
15. Siapkan 3 siung Bawang putih.
16. Sediakan 4-5 siung Bawang merah.
17. Siapkan 1 sdt Ketumbar bubuk.
18. Sediakan 1 ruas jari Kunyit.
19. Sediakan secukupnya Garam.
20. Sediakan secukupnya Bubuk kaldu jamur.
21. Siapkan Bumbu Halus.
22. Sediakan 3-4 siung Bawang putih.
23. Sediakan 5-6 siung Bawang merah.
24. Sediakan 5-6 buah Cabe merah keriting.
25. Siapkan 2 butir Kemiri.
26. Siapkan 1/4 sdt Ketumbar bubuk.
27. Sediakan 1 ruas jari Kunyit.
28. Sediakan 1/2 ruas jari Kencur.
29. Sediakan Daun Hijau.
30. Siapkan 1 ikat Bayam (rebus dgn sedikit garam).

Langkah-langkah memasak Mangut Lele Bayam :

1. Cuci bersih lele. Beri perasan air jeruk nipis, lalu diamkan 10-15 menit..
2. Haluskan semua Bumbu Lele Goreng, lalu balurkan ke lele hingga merata. Diamkan minimal 1 jam (kalo aku kemaren sampe nginep semalem di freezer, krn memang bumbu tidak terlalu asin)..
3. Panaskan minyak goreng. Setelah minyak benar-benar panas, goreng lele dengan api sedang hingga matang kuning kecoklatan (usahakan jangan sampai terlalu kering). Sisihkan..
4. Campurkan santan kemasan dan air dalam wadah terpisah. Sisihkan..
5. Panaskan minyak goreng (2-3 sendok makan), tumis Bumbu Halus sampai wangi. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, biarkan sampai agak layu. Lalu tuangkan larutan santan. Tambahkan garam, gula, bubuk kaldu dan cabe setan. Tunggu sampai mendidih, aduk sesekali..
6. Masukkan lele goreng (dan daun kemangi kalau ada), lalu koreksi rasa. Jika sudah, mangut lele siap disajikan..
7. Lebih enak jika disajikan dengan daun singkong rebus. Berhubung ga ada, aku ganti pake bayam rebus. 😉.