Cara Mudah mengolah Pempek Lenjer enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Lenjer.

Anda dapat memasak Pempek Lenjer dengan 18 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Pempek Lenjer :

1. Sediakan 500 gr daging ikan tenggiri tanpa kulit.
2. Siapkan 300 ml air es.
3. Sediakan 400 gr tepung sagu/tapioka.
4. Siapkan 1 sdm bawang putih (5-6 siung).
5. Siapkan 2,5 sdt garam (1 1/4 sdm).
6. Siapkan 1/2-1 sdt gula pasir.
7. Sediakan 1 butir kuning telur.
8. Siapkan >> kuah cuko:.
9. Siapkan 350 gr gula merah.
10. Siapkan 21 buah cabai rawit, haluskan.
11. Sediakan 3 siung bawang putih, haluskan.
12. Sediakan 50 gr asam jawa.
13. Sediakan 1/4 sdt garam.
14. Sediakan 2 sdt gula pasir.
15. Siapkan 1/2 sdm ebi sangrai, haluskan (sy skip, ga punya stok).
16. Sediakan 500 ml air.
17. Sediakan >> pelengkap:.
18. Siapkan Ketimun, potong dadu kecil.

Cara memasak Pempek Lenjer :

1. Blender ikan tenggiri + air + bawang putih sampai halus dan kental. Kmdn masukkan garam, gula pasir & kuning telur, blender sebentar asal tercampur. Tuang dlm wadah & masukkan ke dlm freezer kurleb 15-30 menit. Note: Kalo suka ditmbh kaldu bubuk sesuai selera ya..
2. Keluarkan adonan ikan, tambahkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sampai adonan bs dibentuk. Jangan terlalu kuat diuleni biar jgn alot pempeknya. Diaduk pelan2 asal rata saja..
3. Bentuk pempek bulat panjang. Jgn lupa sll sediakan tepung sagu/tapioka lebih spy tangan ga lengket & memudahkan saat membentuk pempek. Taburi jg pempek yg sdh dibentuk dgn tepung sagu/tapioka. Sy jd 14 buah pempek lenjer & 1 buah pempek kapal selam..
4. Utk kapal selamnya: ambil adonan, buat adonan seperti mangkuk, kmdn tuang perlahan2 telur (telur ditaruh di dlm cangkir spy mdh saat menuang) ke dlm adonan. Kalo dirasa sdh tdk muat putih telurnya masuk semua ke dlm pempek, jgn dipaksakan spy tdk bocor wkt direbus. Kmdn tutup adonan dgn cara dipipihkan di bag ujungnya & bentuk menyerupai kapal selam. Foto langkah ga ada krn ga ada yg fotoin..
5. Didihkan air, rebus pempek sampai mengapung. Jk sdh mengapung, tandanya pempek sdh matang. Angkat & tiriskan..
6. Selanjutnya panaskan minyak goreng, goreng pempek dgn api sedang sampai berwarna kuning keemasan. Matang, angkat & potong2 pempek menggunakan pisau..
7. Kuah cuko: masak air + gula merah + bawang putih + cabai rawit + asam jawa + garam + gula pasir + ebi (jk pakai) sampai gula larut dan bawang putih tdk berbau langu. Masak sampai mendidih & sdkt menyusut. Matang, angkat & saring..
8. Penyajian: susun pempek dalam piring saji, beri irisan ketimun, siram dgn kuah cuko..