Cara memasak Sop kikil (kaki kambing)

Kategori : Masakan khas Jakarta

Sop kikil (kaki kambing). Ternyata begini cara memisah kan kikil. Tehnik dan cara pengolahan kaki sapi untuk membuang kulit dan bulu bulunya, ada yg dengan cara di panaskan dengan api, ada yang di rebus, lalu di kerik. Dengan memakai bumbu sop kaki kambing bening, resep sop kambing bening ini dijamin disukai Ya ada beberapa resep sop kaki kambing susu khas betawi ini yang cukup terkenal, seperti sop kambing dudung di roxy atau sop kaki kambing tanah abang.

Hanya saja kaki sapi yang sudah dibersihkan seperti ini harganya mungkin akan lebih mahal. Namun hal ini tergantung pada kesiapan anda, jika anda memilih harga yang lebih murah, maka anda harus siap dengan proses. Cara mengolah kaki sapi dan membuat sop kikil kaki sapi kuah bening. Anda dapat memasak Sop kikil (kaki kambing) dengan 13 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sop kikil (kaki kambing) :

1. Siapkan 3-4 kaki kambing (sapi juga gak papa).
2. Siapkan 2 buah tomat.
3. Siapkan 2 bawang prei.
4. Siapkan 5 btr bawang merah.
5. Sediakan 5 btr bawang putih.
6. Sediakan Asam jawa (dganti blimbing wuluh lebih seger).
7. Sediakan 15 Cabe rawit.
8. Siapkan Lengkuas.
9. Siapkan 1 batang tempe.
10. Siapkan Garam.
11. Siapkan Gula.
12. Sediakan Royco.
13. Siapkan Minyak goreng untuk menumis.

Cara masak kikil kaki SAPI empuk dan lembut dengan panci presto. Ini salah satu sop kaki kambing yang paling enak dan paling rame di Bandung. Bersaing lah ramenya sama yang ada di Cikapundung. Lokasinya ada di seberang BCA Jalan Dipati Ukur.

Langkah-langkah memasak Sop kikil (kaki kambing) :

1. Pertama-tama bersihkan kaki kambing dr bulu dgn cara dibakar hingga kulit bagian luarnya berwarna hitam/gosong. Setelah itu, kerik bulunya yg sudah terbakar sampai bersih, dan buang sepatu kakinya (apa ya namanya, pokoknya kulit kakinya yang keras itu hehe). Bisa dilihat dgambar..
2. Kedua, rebus atau presto kikil tersebut. Krna aku gak punya presto, jd aku sih drebus 1-2 jam, abis itu nanti aku rebus lagi malemnya, besok bru mulai masak, soalnya suka sama tekstur kikil yang hancur" lumer gmnaa gt hehe..
3. Nah kalau kikilnya sudah empuk, Potong tipis" bumbu bawang merah dan bawang putih, geprek lengkuas, potong bawang prei, dan tomat, tak lupa juga potong tempe seperti dadu tp kurannya yg lebih besar agar nanti nggak mudah mrotol (?).??.
4. Tumis semua bumbunya dgn minyak hingga harum.
5. Tambahkan air, lalu masukan asem, kikil, dan tempe, dan cabe rawit,tunggu hingga mendidih.
6. Kalau sudah mendidih tambah kan gula, garam,dan royco secukupnya. Koreksi rasa, angkat, taruh dimangkok, santap deh ??.

Seperti namanya, sop kaki kambing tentunya dibuat dari kaki kambing plus tambahan aneka jeroan kambing. Konon, masakan berkuah ini berawal dari Tanah Abang yang mayoritas dihuni oleh pedagang Arab dulu kala. Kaki sapi atau kikil merupakan bahan dasar masakan lainnya yang cukup diminati. Kaldu yang dihasilkan juga sangat gurih dan lezat sehingga tidak banyak bumbu yang digunakan. Sop kaki kambing adalah salah satu surga dunia yang lazim disajikan di Jakarta.