Cara Mudah mengolah Pempek Lenjer yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Lenjer.

Anda dapat memasak Pempek Lenjer dengan 11 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pempek Lenjer :

1. Siapkan Bahan Adonan.
2. Siapkan 1 kg ikan tenggiri (beli yang udah digiling halus di Shopee).
3. Siapkan 600 gr tepung tapioka merek Liauw Tjoei Kang (Cap Pak Tani).
4. Siapkan 500 ml air dingin.
5. Sediakan 2 sdt gula.
6. Siapkan 4 sdt penyedap rasa (micin) / totole (jamur).
7. Sediakan 4 sdt garam (masukan garam terakhir).
8. Sediakan 2 sdm tepung terigu (optional).
9. Sediakan Tambahan.
10. Sediakan Didihkan air secukupnya saat lagi ngolah bahan.
11. Sediakan Tambahkan sedikit garam di air rebusan.

Langkah-langkah memasak Pempek Lenjer :

1. Hal penting : 1) Gunakan air dingin; 2) masukan air sedikit demi sedikit; 3) masukan garam paling terakhir sebelum tepung; 4) ketika mencampur tepung dengan ikan jangan diuleni agar pempek tidak alot/keras. Cukup diaduk pelan saja..
2. Siapkan dulu semua bahan sesuai takaran, supaya tidak repot nantinya tinggal tuang aja. Masak air untuk merebus pempek..
3. Aduk ikan dengan air menggunakan tangan. Campur ikan tenggiri giling dengan air dingin. Tuang airnya sedikit sedikit biar halus dan tidak ada yang menggumpal. Adonan akan encer (Nanti setelah masuk garam akan mengental).
4. Kalau sudah halus, masukkan gula dan penyedap rasa sambil diuleni. Jangan masukkan garam dulu..
5. Terakhir masukkan garam aduk selama 15 detik saja, jangan lama-lama. Jika garam sudah masuk, ikan akan mengental..
6. Setelah 15 detik mengaduk garam, langsung masukan tepung tapioka sedikit sedikit, dan masukan tepung terigu jika pakai. Bentuk adonan nanti tidak cair, tapi tidak sekeras adonan kue dan lengket di tangan..
7. Bentuk adonan menjadi panjang panjang lenjer. Gunakan tepung tapioka agar tidak lengket di tangan..
8. Masukan adonan yang sudah dibentuk ke air rebusan yang sudah mendidih..
9. Pempek yang sudah matang akan mengapung. Angkat lalu tiriskan. Diamkan dulu sampai dingin baru digoreng..
10. Note : awalnya aku bikin dengan tepung 500 gr dan air 500 ml. Aku ganti menjadi tepung 600 gr agar tidak terlalu amis tapi ikan tetap berasa. Air tetap 500 ml agar pempek tidak peyot setelah digoreng..