Resep: Telur Dadar Pare khas Pontianak Kalimantan Barat Saos Manis Pedas istimewa

Kategori : Masakan khas Banyuwangi

Telur Dadar Pare khas Pontianak Kalimantan Barat Saos Manis Pedas.

Anda dapat membuat Telur Dadar Pare khas Pontianak Kalimantan Barat Saos Manis Pedas dengan 26 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Telur Dadar Pare khas Pontianak Kalimantan Barat Saos Manis Pedas :

1. Siapkan 2 butir telur ayam.
2. Siapkan 1/3 buah pare / paria ukuran besar.
3. Siapkan 8 buah ebi.
4. Sediakan 1 sdm fish sauce / kecap ikan.
5. Siapkan 1,5 sdt garam atau sesuai selera.
6. Siapkan 1/2 sdt kaldu bubuk non MSG.
7. Sediakan secukupnya merica bubuk.
8. Siapkan 3 butir bawang merah.
9. Siapkan 1 sdt gula pasir.
10. Sediakan 200 ml air untuk merebus pare.
11. Sediakan Saos Manis Pedas :.
12. Sediakan 1 siung bawang putih.
13. Siapkan 2 iris bawang bombay.
14. Sediakan 1 buah cabe merah besar.
15. Siapkan Sedikit wortel.
16. Siapkan 1 btg daun bawang.
17. Siapkan 2 sdm saos tomat.
18. Siapkan 1 sdt kecap ikan.
19. Siapkan 1 sdt saos tiram.
20. Sediakan 1/4 sdt garam.
21. Siapkan 1 sdm gula pasir.
22. Siapkan 1/4 sdt kaldu bubuk non MSG.
23. Sediakan Sedikit merica bubuk.
24. Siapkan 1 sdm tepung maizena.
25. Sediakan 200 ml air.
26. Siapkan Sedikit minyak goreng.

Cara memasak Telur Dadar Pare khas Pontianak Kalimantan Barat Saos Manis Pedas :

1. Siapkan bahan-bahan yg diperlukan. Kupas bawang merah dan iris halus, cincang halus bawang putih, cincang halus ebi, potong bawang bombay, potong wortel bentuk batang korek api, buang biji cabe lalu iris serong cabe merah, iris serong daun bawang..
2. Belah dua pare dan buang bijinya, iris tipis. Beri garam dan remas² pare hingga keluar cairannya lalu bilas dg air. Rebus air, bila sudah mendidih beri gula pasir masukkan pare yg sdh diremas, cukup sebentar saja merebusnya. Tiriskan, masukkan 1 sdt garam, campurkan ke pare dan remas², bilas dg air dan tiriskan airnya..
3. Sambil menunggu rebusan pare, siapkah dua butir telur ayam, kocok hingga mengembang. Tambahkan kaldu bubuk, sedikit garam, merica bubuk dan aduk rata..
4. Panaskan minyak di wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum dan berubah warna, masukan ebi cincang aduk rata. Masukkan irisan pare dan beri kecap ikan lalu aduk rata, tambahkan sedikit air dan masak hingga meresap..
5. Ratakan tumisan pare agar menutup semua bagian wajan dan tuang telur yang sudah dikocok dari bagian tengah ketepi wajan hingga merata..
6. Kecilkan api kompor, masak hingga matang, usahakan telur dadar tidak lengket dengan wajan. Boleh dengan cara ditambah sedikit minyak goreng dan sekelilingnya diangkat sedikit demi sedikit dengan solet/sutil hingga ke tengah wajan. Lalu balik telurnya. Bila sudah matang kedua sisinya, angkat lalu potong sesuai selera..
7. Cara membuat saos manis pedas : tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum, masukkan wortel aduk² bila sudah setengah matang masukkan cabe merah, kecap ikan, saos tomat, saos tiram, bumbui garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk. Aduk² lalu tambahkan air dan setelah mendidih test rasa, bila blm pas sesuaikan dg selera asin, manis, gurihnya. Tuang larutan maizena sambil diaduk agar tidak menggumpal, bila sdh pas kentalnya tdk usah dituang semua. Masak hingga meletup² lalu matikan api..
8. Tata potongan dadar pare dipiring saji, tuang saos manis pedasnya lalu sajikan..