Cara memasak Otak-otak Bandeng

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-otak Bandeng.

Otak-otak Bandeng Anda dapat memasak Otak-otak Bandeng dengan 12 bahan and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Otak-otak Bandeng :

  1. Siapkan 1 kg ikan bandeng ukuran sedang, sekitar 3 ekor.
  2. Sediakan Bahan adonan.
  3. Sediakan 3 butir telur.
  4. Sediakan 4 buah bawang putih.
  5. Siapkan 1/2 sdt lada bubuk.
  6. Sediakan 1 sdt garam.
  7. Sediakan 1/2 sdt kaldu jamur.
  8. Sediakan 1/2 sdt gula.
  9. Sediakan 2 sdm tepung kanji.
  10. Sediakan Bahan celupan :.
  11. Sediakan 1 butir telur kocok lepas.
  12. Siapkan 1/4 sdt garam.

Langkah-langkah memasak Otak-otak Bandeng :

  1. Siapkan ikan bandeng yang sudah bersih termasuk isi perutnya...
  2. Siapkan bahan untuk bumbu adonan termasuk bawang putih halus. Sisihkan..
  3. Taruh ikan diatas talenan dgn posisi tidur (bagian mata menghadap atas). Pukul2 badan ikan sampai atas ekor. Patahkan bagian ekornya dan patahkan tulang yg dibawah kepala ikan. Lakukan hal yg sama di sisi sebaliknya.
  4. Telusuri tulang dgn jari, melalui bagian sobekan perut ikan, sambil dipisahkan tulang dgn daging ikannya. Lakukan di sisi sebaliknya, lalu tarik tulang ikan keluarkan melalui sobekan perut. Hati-hati agar sobekan tidak menjadi lebar..
  5. Buang tulang ikan, buang juga duri2 halus yg menempel di daging ikan terutama di bagian kepala, perut atas dan bagian ekor. Lalu kerok daging ikan dengan sendok, tempatkan dalam wadah terpisah..
  6. Bersihkan daging yg sudah dikerok dari duri halus. Lalu masukkan daging ikan ke dalam blender (food processor), bersama dgn telur dan bumbu lainnya. Setelah rata, masukan tepung tapioka dan aduk lg dgn blender atau Food Processor hingga rata..
  7. Test rasa dgn menggoreng sedikit adonan, jika sudah cocok, masukkan adonan daging ke dalam piping bag..
  8. Melalui robekan di badan ikan, masukkan piping bag berisi adonan ke dalam perut ikan, isi mulai dr kepala sampai ekor. Sambil dipijat-pijat supaya adonan masuk ke badan bandeng..
  9. Bungkus dgn aluminium foil atau dgn daun, lalu kukus dgn api sedang sampai matang..
  10. Keluarkan ikan dr aluminium foil/ daun. Tunggu dingin, baru bisa dipotong2 dan digoreng dgn celupan telur kocok..
  11. Otak2 siap dihidangkan 😍.
  12. Atau jika ingin disimpan, bisa dibungkus dengan plastic wrap dan disimpan dalam freezer. Keluarkan dan tunggu suhu ruang sebelum digoreng..

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :