Resep: Keumamah ala resto

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat memasak Keumamah dengan 13 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Keumamah :

  1. Siapkan 2 ekor ikan tongkol.
  2. Sediakan Bumbu halus.
  3. Siapkan 7-8 bh asam sunti.
  4. Sediakan 5 bh cabe merah keriting.
  5. Siapkan 8 bh cabe rawit (sesuai selera).
  6. Siapkan 5 bh bawang merah.
  7. Sediakan 3 buah bawang putih.
  8. Sediakan 1/2 ruas jahe.
  9. Siapkan 1 ruas kunyit.
  10. Siapkan Bahan tambahan.
  11. Siapkan 2 buah bawang merah (iris).
  12. Siapkan 3-4 tangkai daun kari/salam koja/daun temerui.
  13. Siapkan 2-3 lbr daun jeruk.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Langkah-langkah memasak Keumamah :

  1. Rebus / kukus ikan tongkol yg sudah di bersihkan dan diberi garam dan jeruk..
  2. Buang duri dan suit ikan.
  3. Tumis bawang yg sudah diiris, jika sudah wangi masukkan bumbu halus(tambahkan air sedikit saja). Bau langu tumisan bumbu hilang masukkan salam koja dan daun jeruk aduk rata.
  4. Kemudian masukkan ikan yang sudah disuir, aduk dan koreksi rasa..
  5. Note : salam koja bisa di masukkan saat menggoreng bawang merah atau setelah bumbu di masukkan. Sesuaikan selera saja.

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :