Cara memasak Pepes Ikan Mas Kemangi enak

Kategori : Masakan khas Bandung

Pepes Ikan Mas Kemangi.

Anda dapat membuat Pepes Ikan Mas Kemangi dengan 15 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Pepes Ikan Mas Kemangi :

1. Sediakan ikan mas berat kurang lebih 500 gr.
2. Siapkan bawang merah.
3. Siapkan bawang putih.
4. Sediakan kunyit.
5. Siapkan jahe.
6. Siapkan kemiri sangrai.
7. Sediakan sereh.
8. Sediakan daun kemangi.
9. Siapkan cabai merah keriting.
10. Sediakan cabe rawit utuh.
11. Siapkan Garam secukupnya (agak banyak biar meresap ke dalam ikan).
12. Sediakan Gula pasir.
13. Siapkan Kaldu jamur bubuk.
14. Siapkan Daun Pisang untuk membungkus.
15. Sediakan Air untuk mengukus.

Langkah-langkah memasak Pepes Ikan Mas Kemangi :

1. Bersihkan ikan, lalu sayat2 badannya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, sereh, kemiri, cabai merah keriting.
3. Petik daun kemangi lalu cuci bersih, campur bumbu halus dan daun kemangi. Masukkan garam, kaldu jamur bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasa. Bumbu ini lebih baik dbikin asin agar daging ikan terasa asin setelah dikukus..
4. Siapkan daun pisang yg sudah dibersihkan. Buat dua susun, yg paling atas ukuran daunnya lbh kecil. Lalu susun di atas daun pisang bumbu yang ada daun kemanginya, lalu taruh ikan mas di atasnya, lumuri ikan dengan sisa bumbu, masukkan bumbu ke dalam perut ikan dan bagian yg disayat agar lebih meresap. Lalu taburi cabai rawit di atasnya. Tutup daun pisang, ujung2nya disemat pakai lidi..
5. Siapkan panci presto, masukkan ikan ke dalamnya, kukus sekitar 1-1,5 jam..
6. Jika ingin ikannya lbh kering, setelah dikukus bisa dibakar di atas teflon atau wajan.