Cara Mudah membuat Pepes Ikan Mas Kemangi ala resto

Kategori : Masakan khas Bandung

Pepes Ikan Mas Kemangi. Pepes yang terbuat dari bahan dasar ikan ini dinamakan dengan masakan Pepes Ikan. Ikan yang digunakan untuk membuat Pepes Ikan ada beberapa jenis yang dapat menggunakan seperti Ikan patin, Ikan kembung, Ikan mas, Ikan nila, dan jenis Ikan lainnya, diutamakan yang memiliki tekstur daging Ikan yang cenderung kering setelah dimasak, tidak lembek seperti gurameh, jadi hindari Ikan yang berterkstur. Lihat juga resep Pepes ikan mas daun kemangi enak lainnya!

Resep Pepes Ikan Mas Daun Kemangi favorit. Dapet kiriman ikan mas hasil mancing dari kaka, langsung deh dieksekusi jadi pepes aja. Pepes ikan mas khas Sunda. foto: Instagram/@moeslims_kitchen. Anda dapat membuat Pepes Ikan Mas Kemangi dengan 18 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pepes Ikan Mas Kemangi :

1. Sediakan 3 ekor ikan mas (saya dapet yg anaknya, jadi kecil).
2. Sediakan Bumbu halus:.
3. Sediakan 5 buah cabai rawit domba (cengek domba).
4. Sediakan 5 siung bawang merah kecil.
5. Sediakan 2 siung bawang putih.
6. Siapkan 2 buah kemiri.
7. Sediakan 1 ruas jahe.
8. Sediakan 1 ruas kunyit.
9. Sediakan Secukupnya lengkuas.
10. Sediakan Secukupnya garam.
11. Siapkan Secukupnya gula (saya pakai gula aren).
12. Siapkan Secukupnya kaldu bubuk.
13. Sediakan Bahan tambahan:.
14. Siapkan 1 buah batang serai.
15. Siapkan 3 lembar daun salam (saya hanya ada yang kering, yg masih segar lebih oke).
16. Sediakan 1/2 ikat daun kemangi.
17. Siapkan 3 buah cabai rawit domba (cengek domba).
18. Sediakan Secukupnya daun pisang untuk bungkus.

Siapkan Daun Pisang, lalu tata bahan berikut Kemangi - Daun Salam - Bumbu Halus - Ikan - Bumbu Halus - Daun Salam - Kemangi. Siapkan alat kukus, lalu masukan Pepes Ikan. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan dari air sisa kukusan. Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas.

Langkah-langkah memasak Pepes Ikan Mas Kemangi :

1. Bersihkan ikan mas dari sisiknya, bagian perutnya dan insangnya. Cuci bersih kemudian buat sayatan kecil di bagian perutnya..
2. Siapkan dan cuci bahan-bahan bumbu halus. Setelah siap, ulek bahan-bahan bumbu halus. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera. Cek rasa. Iris tipis batang serai dan cuci daun salam. Campurkan dengan bumbu halus..
3. Siapkan, cuci bersih, kemudian kukus daun pisang sebentar untuk membuat daunnya lemas sehingga tidak sobek saat dilipat. Setelah lemas, ambil daun pisang, kemudian susun daun kemangi sesuai selera, setelah itu tuangkan bumbu halus, ikan, bumbu halus lagi (saya suka memasukkan sedikit bumbu halus di perut ikan), daun kemangi lagi, sisipkan pula satu buah cabai rawit domba utuh. Setelah itu lipat dan tutup ujung daun (saya menggunakan staples). Ulangi langkah ini untuk semua ikan..
4. Panaskan kukusan. Setelah panas, masukkan ikan-ikan yang sudah dibungkus daun pisang tadi. Kukus di api sedang ke kecil selama 30 menit..
5. Setelah 30 menit, pepes ikan sudah matang dan wangi. Jika ingin bumbunya lebih kesat dan tak terlalu banyak air, pepes ikan bisa dibakar sebentar. Tidak dibakar juga tidak apa apa, karena pepes ikannya akan tetap enak untuk disantap..

Untuk menghaluskan bumbu, anda bisa menggunakan blender. Jangan lupa untuk memisahkan bumbu yang liat seperti jahe dan serai dengan bumbu yang lebih lunak seperti bawang dan cabai. Resep masakan pepes ikan ala Sunda kali ini yakni resep pepes ikan mas dan dilengkapi dengan cara memasak pepes ikan mas. Saat bunda membuat masakan pepes ikan, hal paling penting adalah bumbu pepes ikan mesti komplit dan lengkap serta dilengkapi dengan tambahan daun kemangi muda. Resep Pepes Ikan Mas - Sebagai salah satu masakan tradisional yang khas, pepes tak pernah kehilangan penggemar.