Cara Mudah memasak Cuko pempek asli Palembang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Cuko pempek asli Palembang. Resep dan cara membuat cuko/cuka (kuah) kental dan pedas pempek asli palembang mantap dan tahan lama. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Resep Pempek Palembang dari Ikan dan Cara Membuat Kuah Cuka Pempek.

Cuko pempek asli Palembang Pempek Palembang ini umumnya disajikan dengan cuko yang berwarna coklat dari bahan-bahan yakni cuka, asam jawa, gula merah, cabai merah tumbuk dan garam. Untuk pelengkapnya ada juga yang menambahkan dengan mi dan irisan mentimun. Resep Pempek Palembang asli sebenarnya memakai Ikan Belida bukan Ikan Tenggiri. Anda dapat membuat Cuko pempek asli Palembang dengan 8 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Cuko pempek asli Palembang :

  1. Sediakan 1 kg Gula batok linggau (rekomendasi biar mantap).
  2. Sediakan 2 liter air.
  3. Sediakan 150 grm bawang putih.
  4. Sediakan 180 grm cabe rawit.
  5. Sediakan 20 batang cabe merah keriting.
  6. Siapkan 8 sdm gula pasir.
  7. Sediakan 80 grm garam.
  8. Sediakan 70 grm air jeruk kunci.

Kalau untuk kulit bawang putih katanya biar tambah sedap. Kl tangkai cabe ikut diulek konon untuk menangkal sakit perut kalau kebanyakan makan kuah cuko. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong.

Langkah-langkah memasak Cuko pempek asli Palembang :

  1. Giling bawang putih, cabe rawit dan cabe merah keriting (tekstur tidak terlalu halus ya guys). Jika sudah selesai campurkan dalam satu wadah..
  2. Masak air sampai benar-benar mendidih..
  3. Masukkan gula batok dan gula pasir bersamaan ke dalam air yang sudah mendidih dan biarkan mencair. Air harus mendidih ya guys, agar bahan cuka nya kental dan warna air gula menjadi pekat..
  4. Masukkan bahan-bahan yang sudah digiling tadi (bawang putih, cabe rawit dan cabe keriting) ke dalam air rebusan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang ya guys..
  5. Waw, aroma cuka udah tercium nih guys. Langkah terakhir nih, masukkan garam dan perasan jeruk kunci kedalam cuka. Aduk rata biarkan lanjut mendidih dengan api sedang sampai aroma cuka harum. Kalo udah harum jangan lupa matikan kompor guys nanti kering wkwk 😁.
  6. Saring cuka dengan saringan halus, pastikan bersih ya. Cuka udah jadi nih, siap disantap bersama empek-empek guys. Selamat mencoba 😋😉.

Untuk menghasilkan kuah cuko hitam asli Palembang, kita harus menggunakan gula aren, bukan gula merah biasa. Gula aren berasal dari nira pohon aren sedangkan gula merah terbuat dari tebu. Gula aren bisa dikenali dari warnanya yang hitam dengan bentuk cembung setengah lingkaran karena. Pempek atau empek-empek merupakan kuliner makanan khas asli Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Tanpa meninggalkan citarasa asli palembang, pempek sosis merupakan tambahan yang cukup unik dan patut dicoba.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :