Resep: Pempek Santan yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Santan.

Anda dapat membuat Pempek Santan dengan 16 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Bahan-bahan dari Pempek Santan :

1. Siapkan 500 ml santan kental (aku 200 ml kara +air).
2. Sediakan 8 siung bawang putih.
3. Siapkan 260 gr tepung terigu.
4. Sediakan 2 butir telur.
5. Siapkan 3 sdt garam.
6. Sediakan 1/2 sdt kaldu bubuk.
7. Sediakan 400 gr tepung sagu/tapioka.
8. Sediakan 1 butir kocokan telur untuk isi.
9. Sediakan Air untuk merebus + 1 sdm minyak.
10. Siapkan Kuah cuko (1/2 resep).
11. Siapkan 750 ml air.
12. Sediakan 200 gr gula kelapa.
13. Siapkan 15 gr asam jawa.
14. Siapkan 5 cabai keriting (resep asli 7).
15. Sediakan 5 cabai rawit (resep asli 7).
16. Siapkan 35 gr bawang putih.

Langkah-langkah memasak Pempek Santan :

1. Haluskan 8 siung bawang putih. Campur kan dengan 500 ml santan. Panaskan hingga mendidih..
2. Kecilkan api hingga api lilin. Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Matikan api..
3. Campur kan dengan 2 butir telur, garam, kaldu bubuk, dan masukan tepung sagu/tapioka secara bertahap. Jangan terlalu lama dalam mengulen. Asal rata dan dapat dibentuk saja..
4. Bentuk pempek sesuai selera. Saya membuat bentuk kapal selam dengan isisan kocokan telur, sisanya saya buat lonjong. (Cara membuat bentuk kapal selam : bulatkan adonan. bentuk sumur dengan dengan ibu jari. Isi dengan telur setengah bagian. Tutup ujung perlahan).
5. Rebus air dengan 1 sdm minyak. Setelah mendidih masukan pempek. Tunggu hingga mengapung dan sedikit mengembang. Angkat dan tiriskan..
6. Goreng pempek dalam minyak..
7. Kuah cuko : Haluskan bawang putih, cabai. Masukan kedalam air. Rebus hingga mendidih. Masukan gula kelapa, asam jawa, dan sedikit garam. Tes rasa. Jika sudah pas matikan api. Tunggu dingin dan saring airnya..