Cara Mudah mengolah Otak-otak Bandeng Isi

Kategori : Masakan khas Sidoarjo

Otak-otak Bandeng Isi.

Anda dapat mengolah Otak-otak Bandeng Isi dengan 10 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Otak-otak Bandeng Isi :

1. Siapkan 1 ekor ikan bandeng (ukr 400-500gr).
2. Siapkan 2 butir telur.
3. Siapkan 1 butir telur untuk celupan.
4. Siapkan 2 siung bawang putih.
5. Sediakan 1/2 sdt lada halus.
6. Sediakan 1 sdt garam.
7. Siapkan 1/2 sdt kaldu jamur.
8. Siapkan 2 sdm tepung tapioka.
9. Siapkan 1 buah jeruk nipis.
10. Sediakan 1 lembar daun pisang/alumunium foil.

Cara memasak Otak-otak Bandeng Isi :

1. Siangi ikan, cuci bersih, lumuri dgn air jeruk nipis dan garam, tunggu 10 menit, cuci bersih, lalu sobek bagian perut dan buang isi perut..
2. Taruh ikan diatas talenan dgn posisi samping menghadap atas dan bawah (bagian mata menghadap atas). Pukul2 badan ikan sampai atas ekor. Patahkan bagian ekornya dan patahkan tulang yg dibawah kepala ikan. Lakukan hal yg sama di sisi sebaliknya.
3. Telusuri tulang dgn jari sambil dipisahkan tulang dgn daging ikannya. Lakukan di sisi sebaliknya, lalu tarik tulang ikan keluarkan melalui sobekan perut.
4. Buang tulang ikan, lalu buang duri2 halus yg masih menempel di daging ikan terutama bagian kepala, perut atas dan bagian ekor. Lalu kerok daging ikan dengan sendok, tempatkan dalam wadah terpisah.
5. Bersihkan daging yg sudah dikerok dr duri2 halus. Lalu masukkan daging ikan ke dalam blender (food processor), bersama dgn telur dan bumbu2.. setelah rata, masukan tepung tapioka dan aduk lg dgn blender atau dfn Food Processor smp rata..
6. Test rasa dgn menggoreng sedikit adonan, jika sudah cocok, masukkan adonan daging kedalam perut ikan, isi mulai dr kepala smp ke ekor..
7. Bungkus dgn aluminium foil atau dgn daun, lalu kukus dgn api sedang smp matang..
8. Keluarkan ikan dr alfol. Tunggu dingin, baru bisa dipotong2 dan digoreng dgn celupan telur kocok. Untuk dapat kulit telur yg tebal,setelah goreng setengah matang,angkat lalu celupkan kembali dalam kocokan telur lalu goreng kembali sampai matang..
9. Otak2 siap dihidangkan 😍.