Resep mengolah Pempek Keriting ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Keriting.

Anda dapat mengolah Pempek Keriting dengan 6 bahan and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pempek Keriting :

1. Sediakan 500 gr daging ikan giling (aku pakai ikan kakap).
2. Sediakan 250 ml air dingin.
3. Sediakan 350 gr sagu tani.
4. Sediakan 1/2 sdm penyedap rasa (bila suka).
5. Siapkan 20 gr garam halus.
6. Sediakan 1 sdm gula pasir.

Langkah-langkah memasak Pempek Keriting :

1. Simpan ikan didalam freeze hingga dingin. Lebih kurang 30 menit. Masukkan dalam wadah..
2. Masukkan air dingin kedalam wadah ikan. Aduk rata dengan tangan. Remas-remas dengan tangan hingga daging ikan terasa kenyal, dan menyatu (tidak berbutir lagi) lk. 10 menit. Pastikan langkah ini benar-benar dilakukan hingga ikan dan air menyatu, sebelum ke langkah berikutnya..
3. Tambahkan gula dan penyedap, aduk lagi dengan tangan hingga larut dan gula tidak terasa berbutir di tangan. Baru tambahkan garam, aduk rata sambil diremas, ikan akan terasa lebih berat, tidak transparan dan agak padat..
4. Masukan sagu tani secara bertahap. Pada fase ini adonan jangan diremas dan jangan diaduk berlebihan. Cukup di aduk balik berlahan dengan tangan atau dengan ujung jari hingga tercampur rata..
5. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Ambil adonan secukupnya (kalau mau ukuran seragam, boleh ditimbang @25 gr). Letakkan diatas talenan yang sudah ditaburi sagu, tekan adonan dengan pirikan ikan hingga didapat jumlah adonan yg diinginkan..
6. Ambil adonan dari pirikkan dengan sendok yg sudah dibasahi air (tiap kali digunakan sendok harus dibasahi air agar tidak lengket). Langsung masukkan kedalam air yg sudah mendidih (api sedang saja)..
7. Rebus hingga pempek matang. Lakukan hingga adonan habis. Angkat, tiriskan dan biarkan dingin. Siap untuk disajikan dengan cuko..