Resep mengolah Pempek Dos Kapal Selam dan Lenjer lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Dos Kapal Selam dan Lenjer.

Anda dapat mengolah Pempek Dos Kapal Selam dan Lenjer dengan 21 bahan and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pempek Dos Kapal Selam dan Lenjer :

1. Sediakan 500 ml air.
2. Sediakan 1/2 sdm garam.
3. Siapkan 2 sdt kaldu bubuk.
4. Sediakan 250 gr tepung terigu serbaguna.
5. Siapkan 4 butir telur.
6. Siapkan 400 gr tepung tapioka/sagu.
7. Siapkan Bahan isi :.
8. Sediakan 6 butir telur, kocok lepas.
9. Sediakan Bahan dan Bumbu Kuah Cuko :.
10. Siapkan 2 sdm ebi sangrai.
11. Sediakan 15 buah cabai merah keriting.
12. Sediakan 4 buah cabai rawit.
13. Sediakan 5 siung bawang putih.
14. Sediakan 1 1/2 sdt garam.
15. Siapkan 2 sdn gula pasir.
16. Sediakan 240 gr gula merah/jawa, sisir halus.
17. Sediakan 500 ml air rebusan pempek.
18. Siapkan 2 bongkah asam (3-4 sdm).
19. Sediakan secukupnya Ebi bubuk.
20. Siapkan Pelengkap :.
21. Sediakan potong dadu Timun,.

Langkah-langkah memasak Pempek Dos Kapal Selam dan Lenjer :

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dan kuat agar tidak bergerindil..
2. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Masak hingga adonan kesat (tidak basah). Angkat dan biarkan hingga agak hangat..
3. Tuangkan adona yang masih hangat (jgn terlalu panas karena telur bisa matang) ke dalam mangkuk, tambahkan telur bertahap satu per satu sambil dikocok dengan mixer hingga smooth. Saya masukkan adonan ke food processor dan proses hingga halus. Atau adonan bisa diuleni pake tangan hingga smooth..
4. Tuangkan adonan ke mangkuk, masukkan tepung sagu/tapioka, asuk dan uleni hingga kalis dan tercampur baik. Adonan yang terbentuk tidak lengket, jika masih lengket tambahkan tepung tapioka..
5. Kapal Selam : Olesi permukaan tangan dengan minyak, ambil 2-3 sdm adonan. Gelindingkan di telapak tangan menjadi bola yang sangat smooth (tidak ada retakan). Buat lubang yang dalam (bukan lebar) ditengah bola adonan. Hingga terbentuk seperti kantung panjang. Isi dengan kocokan telur mencapai 1/2 tinggi kantung. Jangan isi terlalu banyak atau adonan tidak bisa ditutup dan bocor. Katupkan bagian tepiannya hingga menjadi bentuk pastel..
6. Pempek Lenjer : cukup gelindingkan adonan di permukaan silpat..
7. Rebus pempek di air mendidih. Masak hingga matang tandanya pempek mengapung. Angkat. Tiriskan..
8. Kuah Cuko : siapkan blender dry mill masukkan ebi, cabai, dan bawang putih, tambahkan sedikit air rebusan pempek agar blender mau berputar. Proses hingga halus. Tuangkan bumbu halus ke panci, masukkan 500 ml air bekas merebus pempek, gula pasir, gula merah, asam jawa dan garam. Aduk dan masak dengan api sedang hingga mendidih dan matang. Cicipi rasanya, tambahkan garam untuk menyesuaikan rasa, angkat. Saring kuah cuko, buang ampasnya. Tambahkan 2 sdm ebi halus ke kuah cuko, aduk rata..
9. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaanya kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan kuah cuko dan pelengkap..