Resep: Tengkleng Kambing ala resto

Kategori : Masakan khas Solo

Tengkleng Kambing. Resep Tengkleng Kambing dan Bumbu Serta Tips Mudah Cara Membuatnya. Ya, saya sendiri juga mengenal dan mencicipi pertama kali tengkleng kambing solo saat lulus SMA dan kos di Solo. Warung Makan Tengkleng & Kambing Bakar di Kebumen, Sedia juga tongseng, nasi goreng kambing dan ber. - Tengkleng kambing menjadi salah satu menu andalan ketika Hari Raya Idul Adha tiba.

Tengkleng Kambing Resep Tengkleng Kambing - Jika berbicara tentang idhul Adha pasti identik dengan daging qurban. Di berbagai daerah di Indonesia, olahan khas idhul Adha menghiasi setiap meja makan. Di warung Bu Edi, tengkleng dihidangkan menggunakan pincuk atau wadah yang dibuat dari daun pisang dan dinikmati dengan cara diseruput, yang tentunya. Anda dapat memasak Tengkleng Kambing dengan 29 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tengkleng Kambing :

  1. Sediakan ♦ Bahan Merebus balungan+daging kambing :.
  2. Sediakan 700 gram balungan+daging kambing.
  3. Siapkan 2 btg serai+3 lbr daun salam.
  4. Sediakan Secukupnya air, utk merebus daging.
  5. Siapkan Secukupnya minyak gr, utk menumis.
  6. Siapkan ♦ Bahan Lainnya :.
  7. Siapkan 2 cm lengkuas, memarkan.
  8. Siapkan 1 1/2 cm jahe, memarkan.
  9. Siapkan 2 btg serai, memarkan.
  10. Sediakan 4-5 cm kayu manis, (tambahan sy).
  11. Sediakan 2 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya.
  12. Sediakan 3 lbr daun salam (tambahan dari sy).
  13. Siapkan 3 butir Cengkih.
  14. Sediakan 3 butir Kapulaga.
  15. Siapkan 5 butir Klabet.
  16. Sediakan Secukupnya garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk sapi.
  17. Siapkan Secukupnya air asam.
  18. Siapkan 1200 ml santan cair/sedang (sy skip, ganti dg air).
  19. Sediakan 15 bh cabai rawit setan, biarkan utuh, sesuai selera.
  20. Siapkan ♦ Bumbu Halus :.
  21. Sediakan 6 butir bawang merah.
  22. Sediakan 3 siung bawang putih.
  23. Siapkan 5 bh cabai merah, sesuai selera (sy 2 bh cabai merah ukrn besar).
  24. Siapkan 3 bh cabai rawit merah, sesuai selera, (sy cabe rawit biasa).
  25. Sediakan 1 sdt ketumbar, sangrai.
  26. Siapkan 3 btr kemiri, sangrai.
  27. Siapkan 1/2 sdt jintan, sangrai.
  28. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
  29. Siapkan 1 1/2 cm kunyit.

Berbeda dengan gule kambing, tengkleng khas Solo ini menggunakan tulang belulang kambing (sedikit daging). Terdapat dua versi resep tengkleng, dengan santan dan tanpa santan. Resep Tengkleng Kambing Sederhana Khas Solo Spesial Asli Enak. Memasak gule tengkleng bisa pakai santan dan juga bisa tanpa santan juga, tidak aneh kalau ada resep tengkleng kambing tanpa.

Cara memasak Tengkleng Kambing :

  1. Siapkan panci, rebus balungan+daging dalam air yg sdh mendidih hingga empuk, lalu cuci hingga bersih. Potong2 daging. ♦Pada saat merebus balungan+daging jangan dicuci dulu ya...
  2. Siapkan panci, masukkan balungan+daging yg sdh dicuci dan dipotong2, masak dg api kecil (SIMMER). Jika ada busa yg mengapung dibuang ya (SKIM) karna itu lemaknya, ♦Spy air kaldu tdk bau amis dan tdk terlalu berminyak/nglenyid kala dimakan. Masak hingga busa yg mengapung tdk ada lg (berkurang)..
  3. Haluskan bumbu halus. Memarkan serai dan lengkuas. Sobek-sobek daun salam dan daun jeruk.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet hingga bumbu matang, ♦Tambahkan minyak jk susah matang. Kemudian beri 2 sendok sayur air kaldu/santan dr rebusan daging td di pinggiran wajannya, aduk2 hingga mendidih & surut..
  5. Masukkan tumisan bumbu td ke air kaldu/santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dg api sedang..
  6. Bumbui dg garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk sapi dan air asam. Aduk rata, sempurnakan rasanya hingga pas. Terakhir masukkan cabe rawit, aduk rata biarkan beberapa menit, matikan api..
  7. Sajikan selagi hangat bersama acar..

Tengkleng adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing. Sejarah tengkleng konon menurut para tetua di kota Solo hanya para bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati masakan daging kambing. Have you eaten Tengkleng at Tengkleng Kambing Bu Pon recently? Tengkleng Bu Pon. ilustrasi Tengkleng Solo [image source]. Tengkleng terseguh dengan kuah Kamu juga dapat mencicipi menu lain seperti gule kambing, sate buntel, sate kambing, dan menu.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :