Cara mengolah Sayur terubuk, mirip sayur besan istimewa

Kategori : Masakan khas Jakarta

Sayur terubuk, mirip sayur besan. Sayur besan adalah masakan khas Indonesia. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat Betawi. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu masakan tradisional ini.

Bumbunya tidak rumit, mirip-mirip seperti gulai. Sayur Besan adalah sayur berkuah santan dengan terubuk atau trubuk. Masyarakat Tangerang kerap menyebut trubuk sebagai bunga tebu. Anda dapat membuat Sayur terubuk, mirip sayur besan dengan 18 bumbu and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Sayur terubuk, mirip sayur besan :

1. Siapkan 10 batang Terubuk.
2. Sediakan 300 gr labu air di potong kotak.
3. Sediakan 150 gr udang segar.
4. Sediakan 2 papan pete.
5. Sediakan 100 gr tempe potong kotak.
6. Sediakan 300ml santan kental dari 1 butir kelapa.
7. Siapkan 800 ml santan encer.
8. Sediakan 2 lembar daun salam.
9. Siapkan 1 ruas jari lengkuas dikeprek.
10. Siapkan Bumbu yang di haluskan.
11. Siapkan 8 siung bawang merah.
12. Sediakan 3 siung bawang putih.
13. Siapkan 2 ruas jari kunyit.
14. Siapkan 3 butir kemiri.
15. Siapkan 1 sdt ketumbar.
16. Sediakan 5 buah cabe merah.
17. Siapkan secukupnya garam.
18. Siapkan secukupnya penyedap.

Sedangkan bagian dalamnya berwarna putih dan tidak beruas. Tekstur permukannya sekilas mirip kumpulan telur ikan gabus. Sayur besan adalah masakan berkuah santan dengan isi terubuk, kentang, soun, petai, dan ebi. Nah, terubuk atau telur tebu merupakan tanaman Tambahan ebi atau terasi, membuat kuah sajian ini memiliki rasa yang mirip laksa Betawi.

Cara memasak Sayur terubuk, mirip sayur besan :

1. Siapkan bahan : Potong serong terubuk jadi 4 atau 3 bagian tergantung ukuran. Bersihkan udang, buang kepala, pete belah dua.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas hingga harum..
3. Masukan santan encer, lalu udang dan tempe. Masak hingga matang..
4. Masukan labu air, terubuk dan pete, aduk dan masak hingga matang.
5. Masukan santan kental, cicipi rasanya. Biarkan mendidih, aduk kemudian angkat dan sajikan.

Begitu juga dengan petai yang menjadi campuran kuah sayur. Sayur ini memiliki ciri khasnya sendiri yaitu terdapat Terubuk sebagai pelengkap sayur besan. Terubuk sendiri juga sudah mulai susah untuk ditemukan. Walau susah ditemukan, rumah makan Dapur Betawi ini tetap menyediakan Sayur Besan sebagai menu makanan khas Betawi. Sepintasm, sayur besan mirip sekali dengan gulai atau sayur babanci.