Resep: Coto Makassar ala resto

Kategori : Masakan khas Banten

Coto Makassar.

Anda dapat mengolah Coto Makassar dengan 48 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Coto Makassar :

1. Siapkan Bahan Isian I.
2. Sediakan 500 gram Paru.
3. Sediakan 1.5 Liter Air.
4. Siapkan 3 Batang sereh.
5. Sediakan 4 Lembar Daun Jeruk.
6. Sediakan 4 Lembar Daun Salam.
7. Siapkan 2 ruas Jahe.
8. Siapkan Paru rebus sampai matang dengan bahan diatas.
9. Sediakan Potong kecil paru yang sudah matang dan taruh di wadah.
10. Sediakan Bahan Isian II.
11. Sediakan 500 gram Daging Khas Dalam.
12. Siapkan 2.5 liter Air cucian beras.
13. Siapkan sejempol Asam jawa.
14. Sediakan Rebus daging sapi dengan bahan diatas sampai empuk.
15. Siapkan Bumbu yang di haluskan.
16. Siapkan 15 Butir bawang merah.
17. Siapkan 6 Bawang putih.
18. Sediakan 4 Batang sereh.
19. Sediakan 5 butir kemiri (sangrai).
20. Siapkan 2.5 sdt jinten (sangrai).
21. Siapkan 2.5 sdt ketumbar biji (sangrai).
22. Siapkan 1.5 sdt merica (sangrai).
23. Sediakan 2 ruas jahe.
24. Sediakan 2 ruas lengkuas.
25. Siapkan Bumbu Cemplung.
26. Sediakan 2 batang sereh memarkan.
27. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
28. Sediakan 4 lembar daun salam.
29. Siapkan Lengkuas Geprek.
30. Siapkan Cengkeh.
31. Siapkan Kayu manis.
32. Siapkan 1 sdt pala bubuk.
33. Siapkan Garam.
34. Sediakan Penyedap (saya kaldu jamur).
35. Sediakan Gula sedikit (jangan banyak, coto makassar rasanya gurih).
36. Sediakan Kacang tanah sangrai 2.5 genggam haluskan pakai blender.
37. Siapkan Pelengkap.
38. Siapkan Jeruk nipis.
39. Sediakan potong Daun bawang.
40. Siapkan Bawang goreng.
41. Sediakan Emping melinjo goreng.
42. Sediakan Sambal.
43. Sediakan 20 butir cabe rawit (rebus).
44. Siapkan 4 bawang putih (goreng utuh).
45. Siapkan 4 butir kemiri (goreng utuh).
46. Sediakan Garam.
47. Siapkan Gula.
48. Sediakan blender semua bahan.

Cara memasak Coto Makassar :

1. Rebus daging sapi dengan bahan yang disebutkan, setelah setengah matang masukan bumbu halus dan bumbu cemplung yang telah di sebutkan..
2. Lalu tuang kacang tanah sangrai yang sudah di blender sambil koreksi rasa, jika dirasa kuah sudah pas dan daging sapi sudah empuk. Matikan kompor..
3. Ambil daging sapi, lalu potong kecil (simpan di wadah).
4. Sajikan coto makassar dengan pelengkap dan sambal.