Cara Mudah memasak Soes/sus dan eclair istimewa

Kategori : Masakan khas Bandung

Soes/sus dan eclair. Lahirlah profiteroles dan eclair,yang kaya dengan toping dan filling manis. Uniknya,rasa soes ternyata mendapat respon hangat dari belahan dunia lainnya Sedangkan untuk Aneka Kue Sus, Kue Soes Fahnum Sari mengeluarkan berbagai varian rasa juga, Diantaranya Kue Sus dengan berbagai rasa. Resep Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer oleh Fitri Sasmaya.

Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Sus (choux pastry) - Sus kering keju (cheesy crispy choux) - Sus/Soes Vla Vanilla - Kue Sus Vla Dan lain-lain. Features Featured Apps This Vanilla Cake mini - Sus Fruit - eclairs fruit fla - fried sus - Dry Sus Cheese - Sus Chicken Mayo - Dry Sus. Anda dapat mengolah Soes/sus dan eclair dengan 11 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Soes/sus dan eclair :

1. Sediakan 250 gram tepung terigu protein tinggi.
2. Sediakan 7 butir telur ayam.
3. Siapkan 1/2 sdt garam.
4. Sediakan 170 gram margarin.
5. Sediakan 350 ml air.
6. Sediakan Bahan vla:.
7. Sediakan 3 kuning telur.
8. Siapkan 125 gram gula pasir.
9. Siapkan 500 ml susu UHT.
10. Siapkan 40 gram tepung maizena.
11. Sediakan 1/4 sdt vanili bubuk.

Soes biasanya adalah sebuah kue dengan bentuk bundar dengan rongga berisi fla, custard, atau daging. Cara membuat Sus Kering Keju Edam, resep kue : Rebus air, margarin, mentega, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sebenarnya, eclair itu adalah adonan sus yang dibentuk memanjang. Menurut buku Pastry-nya Manfred Lange & BBC, sus (choux) merupakan adonan pastry yang paling mudah dan sederhana.

Cara memasak Soes/sus dan eclair :

1. Adonan sus: campur gula pasir, margarin dan air lalu masak sampai mendidih.
2. Kecilkan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk sampai tercampur rata.
3. Pindahkan adonan sus ke dalam wadah lain lalu mikser dengan kecepatan rendah, masukkan 2 butir kuning telur lalu mikser sebentar kemudian masukkan 2 kuning telur kembali dan mikser kembali sampai tercampur rata. Terakhir masukkan sisa kuning telur dan mikser kembali. Adonan sus sudah jadi..
4. Siapkan piping bag lalu gunting bagian ujungnya dan masukkan spuit. Kemudian masukkan adonan ke dalam piping bag yang lain dan gunting bagian ujungnya lalu masukkan ke dalam piping bag yang ada spuitnya. Semprotkan/tekan adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper/kertas roti lalu bentuk melingkar ke atas..
5. Untuk elclair, semprotkan adonan berbentuk. panjang kemudian panggang/oven adonan dengan suhu 170•C selama 25 menit. Setelah matang, keluarkan sus dari oven..
6. Buat lubang dengan sumpit atau tusuk sate pada sus dan eclair. Bisa juga dibelah saja tapi tidak putus. Lalu masukkan vla.
7. Vla: siapkan bahan vla. Campur susu, gula dan vanili lalu masak sampai gula larut(tidak usah sampai mendidih) kemudian matikan api.
8. Campur kuning telur dan tepung maizena. Aduk rata dengan spatula. Masukkan satu centong sayur, susu yang sudah dimasak tadi, aduk sampai tercampur rata.
9. Masukkan semua sisa susu dan aduk rata kembali. Saring kemudian masak sampai mengental. Setelah mengental, matikan api dan biarkan dingin. Setelah dingin masukkan ke dalam piping bag.
10. Eclair: tim cokelat blok lalu celupkan bagian atas elclair yang sudah diisi vla. Lalu tabur dengan sprinkle.

Soes Vla Klasik (Hadi Tuwendi) Sumber: detikfood.com. De vulling kan bestaan uit allerhande ingrediënten, variërend van slagroom tot ganache, lemon curd en jam. Ook deze worden getopt met heerlijkheden, waarbij vaak rekening wordt. Walau memiliki bentuk dan rasa yang kurang lebih sama, ternyata kue sus punya banyak nama. Dari profiterol sampai shu, ini dia variasi nama kue soes di seluruh dunia.