Resep: Pempek Adaan yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pempek Adaan.

Anda dapat mengolah Pempek Adaan dengan 9 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pempek Adaan :

1. Siapkan 300-350 gr daging ikan digiling.
2. Sediakan 200 gr tepung sagu.
3. Sediakan 200 ml air.
4. Siapkan 8 butir bawang merah diiris tipis (me : lalu dicincang).
5. Siapkan 3 siung bawang putih dihaluskan.
6. Siapkan 1 butir telur.
7. Sediakan 1/2 sdm garam (kurang lebih).
8. Siapkan 1/2 sdt royco (kurang lebihnya).
9. Sediakan secukupnya Merica (me :1 sdt).

Langkah-langkah memasak Pempek Adaan :

1. Giling jadi satu : daging ikan, bawang putih, telur dan air (boleh diaduk tangan hingga kalis, saya memakai chopper), tambahkan bawang merah dan sagu, aduk hingga rata. Adonan agak lengket.
2. Panaskan minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil, tidak usah sampai panas kali minyaknya, cukup hangat saja, ambil adonan pakai 2 buah sendok, bolak balik pindahin adonan diantara 2 sendok hingga mulus (ada sekitar 15-20 kali saya bolak balik) kemudian tuang ke wajan. Nanti adonan akan tenggelam, dan jika sudah matang akan mengapung, aduk-aduk sebentar agar merata kuning keemasannya, angkat..
3. Bagian dalamnya setelah dibelah saat dingin. Padat, tidak kopong dan juga tidak keras. Gurih rasanya 👍.
4. Saat baru menggoreng, coba dulu goreng 1 atau 2 buah. Test rasa dan teksturnya. Jika dirasa kurang padat boleh tambahkan tepung sagu sedikit (paling 1 atau 2 sdm). Kondisi ikan (segar atau baru dari kulkas) mempengaruhi jumlah pemakaian tepung sagu. Kalau segar (langsung dari pasar dikerjain,tidak diinapkan di kulkas dulu) biasanya cukup 200 gr..
5. Kalau mencoba 1/2 resep, telurnya tetap pakai 1 tapi airnya dikurangi jadi 50 ml saja..
6. Saya cobakan juga pada 534gr (1,5 resep) daging ikan bawal yang dari freezer, jadi dalam kondisi dingin, tapi bisa digiling, tidak beku sekali, jadi airnya saya pakai hanya 200 ml dan tepungnya saya tambahin 50 gr tepung sagu dan telurnya 2 butir..