Cara membuat Brongkos Jogja yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Brongkos Jogja.

Anda dapat memasak Brongkos Jogja dengan 21 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Brongkos Jogja :

1. Siapkan 1/2 kg daging sapi kualitas baik (saya mix daging has&sengkel).
2. Siapkan 6-10 butir telur ayam, jumlah sesuaikan.
3. Siapkan 1 ons kacang tolo atau sesuai selera.
4. Siapkan 10 buah tahu coklat.
5. Siapkan 1 mangkok kecil santan kental.
6. Sediakan 2 mangkok besar santan encer.
7. Siapkan Bahan bumbu :.
8. Sediakan 10 siung bawang merah.
9. Sediakan 4 siung bawang putih.
10. Siapkan 1 sdt merica butir.
11. Sediakan 1 sdt ketumbar.
12. Sediakan 4 butir kemiri.
13. Sediakan Seruas kecil jahe.
14. Siapkan 7 buah kluwek, ambil bagian dalamnya.
15. Sediakan secukupnya Garam dan kaldu jamur.
16. Sediakan Sekeping kecil gula merah.
17. Sediakan 2 batang serai.
18. Siapkan 3 iris laos.
19. Siapkan 2 lembar daun salam.
20. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
21. Siapkan 10 cabai rawit.

Cara memasak Brongkos Jogja :

1. Persiapan : rebus masing-masing terpisah daging, telur dan kacang tolo hingga matang dan empuk. Gunakan panci presto untuk menghemat waktu jika ada. Kaldu daging jangan dibuang, potong daging sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan. Potong dadu tahu coklat..
2. Kecuali gula merah, serai, salam, daun jeruk dan cabai rawit, ulek halus semua bumbu..
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak. Tambahkan serai, salam dan laos..
4. Jika sudah wangi semuanya, masukkan air kaldu daging, daging, telur, kacang tolo, tahu coklat dan santan encer. Aduk perlahan sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Tambahkan gula merah..
5. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan santan kental, daun jeruk dan cabai rawit utuh. Didihkan kembali. Koreksi rasa, siap disajikan..