Resep: Pindang Jawa Ikan Tenggiri yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Banten

Pindang Jawa Ikan Tenggiri.

Anda dapat mengolah Pindang Jawa Ikan Tenggiri dengan 21 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Pindang Jawa Ikan Tenggiri :

1. Sediakan Bahan dasar.
2. Sediakan 4-5 potong ikan tenggiri (dipotong steak), kira-kira 700 gram.
3. Sediakan 1/4 cup air perasan jeruk nipis (kira-kira 4 butir).
4. Siapkan 1 1/2 sdm garam.
5. Sediakan 2 sdt tepung jagung/maizena.
6. Siapkan Secukupnya minyak utk menggoreng ikan.
7. Sediakan Secukupnya emping, digoreng.
8. Sediakan Bumbu yang dibakar.
9. Siapkan 2 buah lengkuas ukuran sedang, kupas dan masing-masing dipotong dua memanjang.
10. Siapkan 5 buah cabe merah gede, buang buntut.
11. Sediakan 8 buah cabe keriting merah, buang buntut.
12. Sediakan 20 buah cabe rawit, buang buntut.
13. Sediakan 16 siung bawang merah, dikupas.
14. Sediakan 1 lbr daun salam.
15. Sediakan Perasa sup.
16. Siapkan 2 L air.
17. Siapkan 1 1/2 cup kecap manis.
18. Siapkan 2 sdm asam jawa.
19. Siapkan 2 sdm gula pasir.
20. Sediakan 1-2 sdm garam.
21. Siapkan 3 sdt kaldu jamur.

Langkah-langkah memasak Pindang Jawa Ikan Tenggiri :

1. Siapkan bahan-bahan dan cuci..
2. Cuci ikan tenggiri, lalu tabur 1 1/2 sdm garam, tambahkan 1/4 cup perasan jeruk nipis dan aduk merata. Diamkan 30 menit..
3. Sambil menunggu ikan dimarinasi, bakar bumbu-bumbu bakar: panaskan wajan selama 2 menit, lalu masukkan lengkuas yang sudah dipotong, 5 buah cabe merah besar, 8 buah cabe keriting merah, 20 buah cabe rawit, 16 siung bawang merah kupas. Aduk-aduk terus selama sekitar 10-15 menit. Matikan api, sisihkan..
4. Ke dalam panci ukuran besar, panaskan 2 liter air. Setelah dipanaskan selama 5 menit, masukkan bumbu-bumbu bakar, rebus selama 5 menit. Kemudian masukkan 1 1/2 cup kecap manis, 2 sdm asam jawa, 1 lbr daun salam, aduk lalu rebus kembali selama 10 menit. Kemudian tambahkan 1-2 sdm garam (sesuai selera), 3 sdm kaldu jamur, dan 2 sdm gula pasir. Rebus lagi selama 5 menit. Lalu koreksi rasa sesuai selera. Rebus sampai bawang menjadi transparan dan seluruh cabe menjadi lunak. Kira-kira 40-50 menit..
5. Sambil kuah dimasak, buang air marinasi ikan. Lalu bilas ikan 1x. Taburkan tepung maizena dengan ditabur asal ke semua permukaan ikan. Tidak perlu diratakan..
6. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu goreng ikan tenggiri. Bagi dalam beberapa batch kalau wajan tidak cukup. Pastikan ikan terendam di dalam minyak. Goreng selama 10-12 menit sampai warna ikan emas kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan..
7. Penyajian: untuk menyajikan sup, letakkan satu potong ikan tenggiri goreng di mangkuk, kemudian siram dengan kuah sup. Ambil beberapa potong cabe gede, cabe keriting, cabe rawit, dan bawang (jumlah sesuai selera) dan tambahkan ke dalam mangkuk. Kemudian sajikan dengan nasi dan emping goreng. Akan sangat lezat kalau empingnya dimasukkan ke dalam kuah. Sajikan selagi masih panas. Selamat menikmati.