Cara Mudah membuat Sus / choux à la crème lezat

Kategori : Masakan khas Bandung

Sus / choux à la crème.

Anda dapat memasak Sus / choux à la crème dengan 15 bumbu and 16 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sus / choux à la crème :

1. Siapkan Bahan Kulit.
2. Siapkan 150 cc susu cair.
3. Sediakan 100 cc air.
4. Siapkan 100 gr margarine.
5. Siapkan 150 gr tepung protein sedang (tepung protein tinggi lebih baik).
6. Siapkan 4 butir telur (@60-65 gr).
7. Siapkan Sejumput garam.
8. Sediakan 1/2 sdt baking powder.
9. Siapkan Bahan Vla.
10. Sediakan 700 cc susu cair (saya 8 sdm SKM + air).
11. Sediakan 5 sdm tepung maizena.
12. Sediakan 2 kuning telur.
13. Sediakan 1 sdt vanilli bubuk.
14. Siapkan 110 gr gula pasir (saya 75 gr saja).
15. Sediakan 40 gr margarine.

Langkah-langkah memasak Sus / choux à la crème :

1. Masak vla terlebih dahulu. Campurkan semua bahan, kecuali margarine. Masak dengan api kecil-sedang. Jangan berhenti mengaduk agar vla tidak bergumpal. Setelah mendidih, masukkan margarine lalu aduk hingga agak kental..
2. Pindahkan vla yang telah masak di wadah bersih, lalu tutup bagian atasnya dengan plastic wrap agar tidak terbentuk lapisan seperti kulit di bagian atasnya. Sisihkan..
3. Campurkan susu cair, air, garam dan margarine. Masak dengan api sedang sampai margarine larut dan mendidih..
4. Matikan api. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat sampai adonan tercampur rata semuanya..
5. Nyalakan api kembali lalu aduk sampai adonan kalis. Matikan api lalu angkat adonan..
6. Pindahkan ke wadah yang bersih. Diamkan adonan agar agak dingin. (Saya biarkan kira-kira 10 menit). Sembari itu panaskan oven. (Saya pakai oven tangkringan saja).
7. Setelah agak dingin, masukkan baking powder dan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dimixer dengan kecepatan rendah saja. Pastikan tercampur merata..
8. Adonan yang jadi akan seperti pasta..
9. Masukkan dalam pipping bag lalu cetak dalam cetakan yang sudah diolesi margarine. (Karena baru pertama buat, saya tidak tahu harus seberapa besar adonan saya cetak. Sehingga hasil cetakan pertama agak besar 😅). Adonan akan mengembang ketika dipanggang..
10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 25 menit. (Perhatikan nyala kompor agar masak merata. Jika sudah tidak ada lagi bubble di kue, artinya kue sudah siap diangkat. Di saya jadinya lebih dari 25 menit)..
11. Catatan : jangan buka oven sampai benar-benar matang. Jika tidak, susnya akan susut. Kulit berhasil bila ada rongga ditengahnya..
12. Dinginkan kue yang sudah matang. Untuk masukkan cetakkan kedua dan seterusnya ke dalam oven, saya panaskan kembali terlebih dahulu ovennya..
13. Jika kue sudah dingin, vlanya sudah bisa dimasukkan..
14. Ada 2 cara memasukkan vla. Yang pertama dengan cara melobangi bagian bawah kue. Yang kedua dengan membelah kue. (Saya pakai cara yang kedua, tapi kuenya hanya saya belah setengah saja)..
15. Masukkan vla ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke bagian tengah kue sus..
16. Kue siap dinikmati. Didinginkan terlebih dahulu di kulkas juga enak..