Resep: Daun ubi dan sambal brambang asem yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Daun ubi dan sambal brambang asem. Daun ubi jalar rebus yang dicocol dengan sambal berambang asem? Hmm, setiap kali saya teringat dengan menu satu ini maka air liur saya kontan menetes dan pikiran saya langsung melayang ke Paron, kampung halaman, dan almarhum Kakek saya. Makanan ini sangat sederhana namun mampu.

Sajian sayur khas Jawa Tengah ini cukup unik dan berbeda. Daun ubi jalar rebus disajikan dengan sambal super pedas dan manis, hasil ulekan dari bawang merah, cabai, gula merah, terasi, dan air asam jawa. Tadi siang.aku nggak makan nasi, bukan apa-apa sich.tapi karena memang sudah kenyang ngemil sepiring daun Ubi Jalar atau yang dalam bahasa Jawa di sebut Glandir. Anda dapat membuat Daun ubi dan sambal brambang asem dengan 8 bahan and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Daun ubi dan sambal brambang asem :

1. Siapkan 2 ikat daun ubi.
2. Siapkan 5 siung bawamg merah.
3. Siapkan 10 buah cabe merah kriting.
4. Sediakan 3 buah cabai rawit merah.
5. Siapkan 1 bulat gula merah.
6. Siapkan 2 sdm asem jawa.
7. Sediakan secukupnya Garam.
8. Sediakan 1 sdm terasi matang.

Sambal brambang asem ini merupakan salah satu sambal yang berasal dari Solo. Dengan citarasa yang khas dari daun ubi jalarnya, manis pedas sausnya dan legit di lidah. Sambal ini cocok sekali disajikan dengan sepiring nasi hangat dan dihidangkan saat makan siang bersama anggota keluarga.. Membuat Sambal Brambang Asem dengan kulup (lalaban) pucuk daun ubi jalar (daun ketela) yang licin jika di pegang setelah di rebus dan kriuk kriuk jika di makan. kangkung atau pakis.

Cara memasak Daun ubi dan sambal brambang asem :

1. Petiki daun ubi dan ambil pucuknya. Kemudian kukus hingga matang..
2. Siapkan bahan sambal adan rendam asam jawa dgn 3 sdm air hangat.
3. Ulek bawang merah,cabai dan terasi. Tambahkan gula merah dan garam. Terakhir tambahkan air asam jawa. Cek rasa..

Saya sendiri coba pakai pakis tapi tetap enak karena bumbu-nya sudah enak. Bisa banget kok teman-teman. banyak menu tradisional Indonesia yang enak dan sehat. contoh. Mau lebih sehat lagi di rebus semua.ini nich menu tradisional dari Jawa Tengah, di Solo atau di Semarang pun menu ini jadi menu sehari-hari. Menu Brambang Asem merupakan khas dari Jawa tengah, terutama banyak ditemui di Solo maupun Semarang. Cita rasa sambalnya endeus banget dengan penggunaan banyak bawang merah yang berpadu Rebus kangkung dan daun ginseng dalam panci terpisah hingga matang, angkat, tiriskan.