Resep mengolah Lempeng Sambal Tudai

Kategori : Masakan khas Kepulauan Riau

Lempeng Sambal Tudai.

Anda dapat membuat Lempeng Sambal Tudai dengan 27 bahan and 14 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Lempeng Sambal Tudai :

1. Siapkan Lempeng Bahan.
2. Siapkan 1/2 kg Terigu.
3. Siapkan 3 btg Daun seledri.
4. Siapkan 2-3 sdm bawang goreng (sesuai selera).
5. Siapkan 3 sdm minyak goreng.
6. Siapkan secukupnya Air.
7. Sediakan secukupnya Garam.
8. Siapkan secukupnya Gula.
9. Siapkan secukupnya Lada bubuk.
10. Sediakan Bahan Sambel Tudai.
11. Sediakan 1,5 kg tudai (kerang, pilih yg kecil2).
12. Siapkan 2 btg serai memarkan.
13. Sediakan 1 ruas jempol jahe.
14. Sediakan 1 ruas telunjuk laos.
15. Siapkan 4 lbr daun jeruk di remas.
16. Siapkan 2 lbr daun salam.
17. Sediakan secukupnya Garam.
18. Siapkan Cabe merah sesuai selera (saya 15 biji).
19. Sediakan 4 siung bawang merah.
20. Siapkan 2 siung bawang putih.
21. Siapkan Sedikit terasi (saya 1/4 kotak terasi ABC, skip juga boleh).
22. Siapkan secukupnya Garam.
23. Siapkan secukupnya Gula.
24. Siapkan Penyedap rasa secukupnya (saya skip).
25. Sediakan secukupnya Kecap manis.
26. Sediakan Air secukupnya (sy 1 gelas belimbing).
27. Sediakan 3 sdm minyak utk menumis sambel.

Langkah-langkah memasak Lempeng Sambal Tudai :

1. Cuci bersih tudai sampai tidak ada pasirnya sama skali. Sisihkan. (sy cuci 3-4x dgn cara saya taruh dibaskom besar, dengan air mengalir sy angkat segenggam demi segenggam tudai, saya siram dan gosok2an dibawah air mengalir, stelah itu sy pindahkan ke baskom bersih, sy ulangi sampai sy rasa pasirnya hilang).
2. Rebus air dipanci, tunggu hingga mendidih lalu masukkan jahe, laos, daun salam, daun jeruk dan serai, lalu masukkan tudai. Rebus hingga tudai matang dan air menyusut. Setelah air menyusut, tambahkan garam secukupnya (cukup sampai terasa asin saja) lalu diamkan..
3. Membuat sambal : uleg halus cabe bersama terasi, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih, uleg lagi bersama garam dan gula secukupnya (sy uleg kasar saja), sisihkan..
4. Tumis sambal sampai wangi, tambahkan tudai yg sudah direbus tadi, aduk rata. (jgn sama airnya yaa.. Tudainya saja.. Serai dll kalo ngikut jg gpp.).
5. Masak terus tudai, tambahkan air dan kecap manis lalu aduk rata. Tutup wajan dan biarkan sambal tudai matang dan menyusut airnya. Kalau sudah matang, air sdh menyusut, koreksi rasa, angkat dan simpan di wadah. (Rasa sambal ini, ada manisnya, asinnya, gurih, dan agak pedas. Yg mau pedes bgt silakan,, tp sy gak sarankan ya.. Hehehe..).
6. Sekarang kita buat lempengnya..
7. Siapkah wadah, masukkan tepung yg sudah di ayak terlebih dahulu, lalu tambahkan daun seledri yg sudah dirajang halus dan bawang goreng. Tambahkan air secukupnya sampai kekentalan sedang yaa.. Terakhir tambahkan minyak goreng. Aduk2 hingga rata. Tambahkan gula, garam dan lada bubuk. (rasa lempeng yg saya buat ini gurih. Imbang antara manis asin dan pedasnya lada. Jd saran saya menambahkan 3 bumbu itu pelan2 aja.. Sedikit2..) 😉.
8. Kalau adonan lempeng sudah siap, sisihkan..
9. Panaskan teflon dgn api cenderung kecil, tambahkan sedikit minyak, sy cukup 1/2 sdm setiap mau buat lempengnya..
10. Kalau teflon sudah panas, tuang 1 sendok sayur adonan lempeng ke dalam teflon. Pastikan lempeng tidak lengket yaa.. Mau di bolak balik agar kedua sisi agak garing bisa, enggak jg gak masalah. Selanjutnya, kalau sudah matang dan tidak lengket di teflon, angkat lempeng lalu lipat. Mau lipat mau gulung mau gitu aja jg terserah. Lempeng ini skalipun hancur jg msih enak kok. Percaya deh 😂.
11. Ulangi terus membuat lempengnya hingga adonan lempeng habis..
12. Terakhir, sajikan lempeng bersama sambel tudai yg tadi dibuat. Yg lg diet jgn skali2 coba bikin yaa... Dijamin gagal dietnya.. 😂😂.
13. Selamat mencoba...
14. Nb : setiap mau membuat lempeng, aduk2 dulu ya adonannya supaya rata.. Kalau adonan lengket diteflon, cek dulu ada sisa adonan yg ngering gak di teflonnya.. Kalau ada, lap dlu sm tissue, baru kasih minyak lagi..