Resep: Tempe gembus (Ampas kedelai) istimewa

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Tempe gembus (Ampas kedelai). Tempe gembus adalah salah satu makanan tradisional yang merupakan hasil fermentasi ampas tahu oleh kapang tempe Rhizopus spp. Tempe gembus belum dikenal orang sebelum terjadinya Perang Dunia Kedua. Soal gizi, tempe gembus memang acap kali dianggap tak mengandung banyak nutrisi atau lebih rendah ketimbang tempe kedelai.

Laporan Fermentasi Tempe, Tempe Gembus, Oncom. Cara pengolahannya itu dari ampas tahu yang kemudian diproses dengan penambahan ragi seperti ragi yang digunakan untuk membuat tempe kedelai. Di Jawa Tengah tempe gembus telah dijual dengan harga murah. Anda dapat membuat Tempe gembus (Ampas kedelai) dengan 6 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Tempe gembus (Ampas kedelai) :

1. Sediakan Ampas kedelai kering.
2. Sediakan (Kira2 dua ember cat 5 kilo).
3. Sediakan 5 sendok Tepung beras.
4. Sediakan seujung sendok teh Ragi Tempe.
5. Sediakan Plastik.
6. Sediakan Cucuk gigi.

Ada yang berupa tempe gembus goreng, tempe gembus goreng tempe, tempe gembus bacem, koyor, dan masih banyak lagi masakan yang bisa digunakan dari tempe gembus ini. Namun tahukah anda bahwa sebenarnya tempe gembus ini merupakan produk yang diolah dari ampas tahu, yang. Tempe gembus merupakan tempe yang terbuat dari ampas tahu yang ditambahkan dengan ragi kemudian dibungkus dan difermentasi. Walaupun begitu, tempe gembus memiliki serat makanan yang tinggi serta kandungan asam amino yang sama dengan tempe kedelai murni, hanya saja.

Langkah-langkah memasak Tempe gembus (Ampas kedelai) :

1. Ampas kedelai di taruh di nampan, ampas kedelai ini ampas yang kering. Kalau basah di peras dl sampai ampas apuh. Biarkan semalaman.
2. Kukus ampas dengan api besar 30 menit.
3. Angkat, dinginkan di atas nampan. Ampas di buyar buyarkan agar tidak ada gumpalan gumpalan.
4. Menjelang dingin, ayak tepung beras dan ragi..
5. Setelah dingin, taburkan hasil ayakan tepung dan ragi. Aduk sampai rata. Aduk dengan centong. (Harus rata).
6. Masukkan ke dalam plastik, rekatkan plastik. Ratakan isi plastik. Tapi jangan ditekan kuat.
7. Lubangi plastik dengan cucuk gigi. Lobangnya harus rata. Jangan ada tempat yg tidak dilubangi..
8. Jereng di tempat bersih dan kering. Bila perlu tutup pake kain bersih..
9. Dua hari siap diolah.. Dimendoan enak, di botok enak, ditumis enak, disambal enak.. Pokok e enak...

Kedelai atau kacang kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang merupakan sumber protein nabati dan mengandung lemak tak jenuh seperti asam Bukan hanya itu saja, tempe yang terbuat dari ampas tahu seperti tempe gembus masih memiliki nilai gizi yang cukup baik bagi tubuh. Tempe gembus. dibuat dari bahan dasar ampas tahu melalui proses fermentasi oleh mikroorganisme yang sama. yang digunakan pada pembuatan tempe kedelai, yaitu Rhizopussp. Komposisi zat gizi tempe. gembus mirip dengan tempe kedelai meskipun kadarnya lebih kecil (Sulchan dan Endang. Tempe gembus adalah salah satu makanan tradisional yang merupakan hasil fermentasi ampas tahu oleh kapang tempe Rhizopus spp. Tempe Gembus adalah tempe yang dibuat dari bahan hasil samping ampas kacang kedelai yang tinggi protein.