Cara memasak Sambal Tumpang

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sambal Tumpang.

Anda dapat memasak Sambal Tumpang dengan 15 bumbu and 7 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sambal Tumpang :

1. Siapkan 150 gram tempe (tempe agak asam bisa dicampur tempe baru, 1:1).
2. Siapkan Segenggam kerupuk kulit (optional).
3. Sediakan 65 ml Santan kental (saya pakai sasa).
4. Sediakan 7 siung bawang merah.
5. Sediakan 4 siung bawang putih.
6. Sediakan 3 buah cabai merah besar.
7. Siapkan 3 buah cabai rawit kecil.
8. Siapkan 3 buah kencur.
9. Siapkan 6 lembar daun jeruk.
10. Sediakan 2 lembar daun salam.
11. Sediakan 3 buah kemiri.
12. Siapkan 1 sdm ebi.
13. Sediakan Sedikit terasi.
14. Sediakan 3 cm lengkuas.
15. Siapkan Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk (optional).

Cara memasak Sambal Tumpang :

1. Rendam kerupuk kulit dengan menggunakan air hangat, kemudian diamkan..
2. Siapkan air sebanyak 400 ml untuk merebus tempe dan bumbu. Potong tempe menjadi beberapa bagian, jika sudah mendidih rebus tempe dan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam dan lengkuas geprek, menggunakan api sedang-kecil..
3. Setelah bumbu direbus selama 5', haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk, daun salam dan lengkuas geprek. Kemudian tambahkan ebi dan sedikit terasi..
4. Haluskan tempe yang sudah matang. Air rebusan tempe jangan dibuang ya..
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tambahkan dengan tempe yang sudah dihaluskan..
6. Oseng sebentar sampai agak harum, kemudian tambahkan air rebusan tempe. Tambahkan garam, gula secukupnya. Aduk sesekali hingga mendidih. Kemudian masukkan kerupuk kulit..
7. Masukkan santan kemudian aduk dan koreksi rasa. Testurnya agak kental ke encer ya. Jika sudah mendidih matikan kompor. Siap dinikmati bersama sayuran..