Resep: Keumamah yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Aceh

Keumamah. Keumamah adalah masakan khas Aceh yg berbahan dasar ikan tongkol yg dikeringkan. Ini pertama kalinya saya masak keumamah sendiri. Utk ikannya hanya saya rebus, jadi hasilnya agak basah.

Keumamah terkenal juga dengan nama ikan kayu karena keras seperti kayu. Ikan ini diawetkan dengan beberapa proses pembuatan. Mulai dari pembersihan ikan, perebusan, pengeringan dan penyimpanan. Anda dapat mengolah Keumamah dengan 18 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Keumamah :

1. Sediakan Bahan Dasar :.
2. Sediakan 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang.
3. Siapkan Daun temurui/daun kare.
4. Sediakan 1 helai daun jeruk.
5. Sediakan Cabe Merah yg diiris.
6. Siapkan Cabe hijau yg diiris.
7. Siapkan Bawang merah dan bawang putih yg diiris.
8. Siapkan 1 batang sereh.
9. Siapkan Gula.
10. Sediakan Garam.
11. Siapkan Bumbu yang dihaluskan :.
12. Sediakan 3 butir bawang putih.
13. Siapkan 8 butir bawang merah.
14. Sediakan 1/2 ruas kunyit.
15. Sediakan Sedikit jahe.
16. Siapkan Sedikit ketumbar.
17. Sediakan 4 buah cabe rawit.
18. Sediakan 9 biji asam sunti.

Simak resepnya berikut ini : Keumamah Ikan kayu khas Aceh di kenal juga dengan nama Gulaie Keumamah, atau juga populer di sebut Eungkot Kayee. Pada dasarnya, Keumamah Ikan kayu khas Aceh adalah daging ikan tongkol yang di rebus, kemudian di keringkan dengan cara di salai ( diasap ), karena ikan kering menjadi keras seperti kayu. Maka di sebut juga sebagai ikan kayu ( engkot kayee ). Keumamah juga bisa anda bawa pulang ketika sudah dikeringkan bahkan bisa bertahan dalam jangka waktu berminggu-minggu serta akan tetap lezat ketika diolah.

Langkah-langkah memasak Keumamah :

1. Cuci bersih ikan tongkol kemudian kukus selama 20 menit.
2. Setelah matang, dinginkan sebentar lalu suir kasar dagingnya kemudian dijemur.
3. Blender halus bumbu halus kemudian siapkan juga cabe merah, cabe hijau, bawang merah, dan bawang putih yg diiris..
4. Tumis cabe merah,cabe hijau, bawang merah, dan bawang putih yg sudah diiris kasar bersamaan dengan daun temurui/daun kare hingga harum..
5. Setelah itu masukkan bumbu halus, 1 batang sereh geprek dan 1 helai daun jeruk..
6. Aduk aduk kemudian masukkan suiran ikan tongkol yg sudah dijemur tadi, tambahkan air, gula garam sambil koreksi rasa. Masak hingga matang..

Untuk menambah cita ras, keumamah ini dimasak bersama dengan hidangan pelengkap yang ditambahkan dengan beberapa bumbu serta rempah pilihan lain seperti santan kelapa, kentang dan cabai hijau. Suara.com - Keumamah, demikian jenis ikan olahan yang ada di Aceh yang sudah dikenal sejak lama ini disebut. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal juga dengan istilah "ikan kayu". Ternyata, di balik nikmatnya menyantap ikan olahan tersebut menjadi bagian tak terpisahkan dari perjuangan rakyat Aceh melawan penjajah. Resep Keumamah (Tongkol Suwir Khas Aceh) favorit.