Cara Mudah memasak Dalcha (kuah martabak HAR) istimewa

Kategori : Masakan khas Aceh

Dalcha (kuah martabak HAR). Dalcha (kuah martabak HAR) Dalcha bisa dijadikan sebagai pendamping nasi, chapati atau paratha (cane/martabak har). Dalcha bisa dijadikan sebagai pendamping nasi, chapati atau paratha (cane/martabak har). Mohon dibaca jg : Berikut cara membuat martabak ala har di palembang home made dengan CARA SAYA. (Cara membuat KULIT MARTABAK ini saya bikin dengan Cara muda.

Dalcha (kuah martabak HAR) Sebenarnya martabak har ini diprakarsai oleh saudagar keturunan India yang bernama Haji Abdul Rahman (Har). Untuk asal usul martabak har sendiri sebenarnya belum begitu jelas. CARA MEMBUAT KUAH MARTABAK HAR : Semua bumbu dihaluskan, lalu ditumis sampai wangi. Anda dapat membuat Dalcha (kuah martabak HAR) dengan 14 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Bahan-bahan dari Dalcha (kuah martabak HAR) :

  1. Sediakan 500 g ayam /daging.
  2. Siapkan 3 sdm ghee/minyak samin.
  3. Siapkan 250 g kacang dhal/kentang.
  4. Siapkan 1 butir bawang bombay.
  5. Sediakan 3 buah terong ungu (optional).
  6. Sediakan 100 ml susu cair.
  7. Sediakan 1 liter air.
  8. Siapkan Secukupnya garam dan gula.
  9. Siapkan Bahan Rempah :.
  10. Sediakan 2 sdt ketumbar bubuk.
  11. Sediakan 1 sdt jintan bubuk.
  12. Sediakan 1 sdt kunyit bubuk.
  13. Siapkan 1 sdt merica bubuk.
  14. Sediakan 2 sdt cabe bubuk (optional).

Rumah Makan HAR Palembang merupakan Rumah Makan Khas Palembang yang banyak di minati oleh warga asli palembang. Jadi bedanya Martabak Har sama Martabak Biasa adalah kalo Martabak Har adonannya Telur aja, gak pake Daging dan Daun Bawang. Martabak HAR sempat menjadi rumah makan a la India favorit saya di Jakarta. Hampir setiap dua pekan sekali biasanya saya menyempatkan makan di sini bersama kolega terkasih.

Langkah-langkah memasak Dalcha (kuah martabak HAR) :

  1. Siapkan bahan. Rebus kacang dhal/kentang sampai hancur dan sisihkan.
  2. Panaskan ghee/minyak samin, tumis irisan bawang bombay sampai harum dan berubah warna..
  3. Masukkan ayam/daging dan semua bahan rempah. Aduk rata sekitar 1 menit. Lalu tambahkan air, potongan terong, gula dan garam. (Jika menggunakan daging, terong dimasukkan setelah daging hampir empuk. Bersamaan dengan kacang dhal/kentang, agar terong tidak hancur)..
  4. Setelah ayam/daging hampir lunak, masukkan rebusan kacang dhal/kentang dan susu cair. Masak terus sampai ayam/daging lembut dan kuah mengental. Tes rasa..
  5. Dalcha siap santap. Kali ini disajikan dengan nasi briyani (https://cookpad.com/id/resep/7030515-nasi-briyani-raita).

Kendati secara tampilannya rumah makan ini cukup sederhana dan tidak banyak dekoratif, namun dari situ saya banyak belajar "don't judge a book only from its cover". Martabak HAR (Haji Abdul Rozak) khas dan asli Palembang. Alternatif yang lebih simpel bisa memanfaatkan kulit lumpia. Sedangkan untuk isian telur bisa menggunakan ayam ataupun bebek. Kuah kare dibuat dari kentang dan daging yang diolah dengan santan dan bumbu rempah.

Aneka resep makanan lain yang mungkin Anda suka :