Resep: Sate kere(tempe gembus)

Kategori : Masakan khas Yogyakarta

Sate kere(tempe gembus). Bahan sate dengan tempe gembus ini adalah sate khas solo dan orang orang menamainya sate kere Pernah dengar sate kere? sate kere adalah resep kuliner unik. Vemale.com - Ada tempe gembus tapi bingung mau mengolahnya jadi apa? Coba bikin sate kere ala Cicik Ary ini.

Dulu sate ini disebut sate kere karena yang makan kere-kere kismin (alias miskin). Tetapi sekarang semua, mau kaya atau tidak suka makan sate kere jadi ingin mencicipinya. Resep Sate kere adalah sajian sedap asal kota Solo yang menggunakan tempe gembus. Anda dapat membuat Sate kere(tempe gembus) dengan 21 bumbu and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Bahan-bahan dari Sate kere(tempe gembus) :

1. Sediakan 2 papan tempe gembus.
2. Siapkan 2 lembar daun salam.
3. Siapkan 1 ruas lengkuas.
4. Sediakan Secukupnya kecap garam gula dan kaldu jamur,air.
5. Sediakan Bumbu halus:.
6. Sediakan 3 siung bawang putih.
7. Siapkan 3 siung bawang merah.
8. Sediakan 1 sdm ketumbar.
9. Sediakan 1 ruas jahe.
10. Sediakan 1 ruas kencur.
11. Sediakan 1,5 biji kemiri.
12. Sediakan Saus kacang:.
13. Sediakan 1 cawan kacang sangrai(soalnya aq td lp nimbang).
14. Siapkan 2 sdm gula merah.
15. Sediakan 1.5 sdm santan bubuk.
16. Sediakan 500 ml air.
17. Siapkan 5 buah cabe merah.
18. Sediakan 3 siung bawang putih.
19. Sediakan 2 ruas kencur.
20. Sediakan 3 lembar daun jeruk.
21. Siapkan Secukupnya garam dan kaldu jamur.

Perbedaan Sate Kere Jogja Dengan Solo Meskipun sama-sama mengenal sate kere, tetapi sate kere yang ada di Jogja dan Solo terdapat perbedaan. Jika sate kere solo yang banyak dikenal itu menggunakan bahan utama ampas dari tahu atau biasa di sebut dengan tempe gembus. Tempe gembus adalah tempe yang terbuat dari ampas tahu. Sate kere sendiri merupakan makanan khas dari Surakarta (Jateng).

Cara memasak Sate kere(tempe gembus) :

1. Baceman gembus: iris2 gembus mjd kecil2 sisihkan.masukkan bumbu halus ke wajan beri air gembus salam laos garam gula dan kaldu jamur.tggu sampai mendidih masukkan kecap test rasa dan tggu sampai air susut.
2. Saus kacang: sangrai kacang tanah sisihkan.tumis cabe bawang putih dan kencur sampai matang blender kacang dan bumbu yg di tumis sampai halus.masukkan kacang dan bumbu yg sdh di blender ke dalam wajan/panci masukkan air aduk2 sampai tercampur.masukkan daun jeruk masak sampai mendidih bumbui dg garam gula dan kaldu jamur tes rasa msk smpi mengental.
3. Tusuk2 gembus sampai habis.ambil sdkit saus kacang taruh di piring beri kecap.oles2 gembus yg sdh di tusuk ke dalam bumbu kacang bakar sampai matang.

Mengapa di namakan sate kere, karena tempe tersebut dari tempe gembus yang identik dengan kelas menengah ke bawah. Sate kere merupakan makanan tradisional khas solo yang menggunakan tempe gembus sebagai bahan utamannya kemudian dipadukan dengan bumbu kacang yang dilengkap dengan potongan bawang merah mentah dan potongan cabai rawit hijau pas banget disajikan dengan lontong. Bisanya tempe Gembus diolah menjadi tempe goreng atau sebagai bahan tambahan masakan lainnya. Olahan yang cukup terkenal dari tempe Gambus ini adalah sate kere. Sate kere adalah olahan tempe gembus yang dibakar kemudian disajikan bersama lontong dan bumbu sate.