Resep: Nasi Kebuli Kambing yang menggugah selera

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Nasi Kebuli Kambing.

Anda dapat mengolah Nasi Kebuli Kambing dengan 27 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Nasi Kebuli Kambing :

1. Siapkan 2 liter beras (bisa brasmati atau beras biasa).
2. Sediakan 1/2 kilo daging kambing, rebus bersama daun jeruk purut dan serai.
3. Siapkan 10 buah pekak.
4. Sediakan 5 buah cengkeh.
5. Siapkan 15 buah kapulaga arab.
6. Siapkan 2 buah bombay, iris kasar.
7. Sediakan 10 buah bawang merah, iris halus.
8. Siapkan 2 buah tomat merah, blender halus.
9. Sediakan 1 sdm merica bubuk.
10. Siapkan 2 jari kayu manis.
11. Siapkan 3 buah cabe hijau, potong jadi 2 bagian.
12. Siapkan 4 sdm bubuk kari.
13. Sediakan 3 sdm mentega.
14. Siapkan 1 liter susu (bisa diganti santan).
15. Siapkan Air matang untuk membuat kaldu.
16. Siapkan Garam.
17. Siapkan Kaldu bubuk jamur.
18. Sediakan Minyak goreng / minyak samin.
19. Siapkan Bumbu halus :.
20. Siapkan 1 bonggol bawang putih.
21. Sediakan 1 genggam jahe.
22. Sediakan Pelengkap :.
23. Sediakan Acar zalatah.
24. Sediakan Emping melinjo.
25. Sediakan Gold raisin / kismis.
26. Siapkan Bawang goreng.
27. Sediakan Sambal bawang.

Langkah-langkah memasak Nasi Kebuli Kambing :

1. Rendam beras brasmati kurang lebih 1 jam. Jika menggunakan beras biasa cukup ½ jam saja..
2. Rebus air hingga mendidih bersama daun jeruk purut dan sereh geprek. Masukan potongan daging kambing, masak hingga daging empuk. Jangan lupa untuk membuang kotoran2 di atas air rebusan, karena itu yg menyebabkan bau kambing (prengus)..
3. Panaskan minyak samin, tumis irisan bawang bombay dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukan bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masukan bubuk kari. Aduk rata. Masukan tomat yg sudah diblender halus. Tumis hingga rata dan harum. Kemudian masukan susu cair. Aduk rata dan masukan ke dalam rebusan daging kambing hingga mendidih. Jangan lupa beri garam dan kaldu bubuk jamur ya. Kemudian pisahkan dagingnya. Masak lagi dengan bumbu sesuai selera dan digoreng..
4. Masukan beras yg sudah direndam ke dalam air rebusan daging. Masukan bumbu2 seperti kayu manis, kapulaga arab, bunga lawang, cengkeh dan cabe hijau besar. Setelah nasi aron, kukus nasi hingga matang kurang lebih 30 menit dihitung dari air mendidih..
5. Angkat nasi yg sudah matang, masukan kedalam baskom besar. Beri mentega kurang lebih 3 sendok makan (banyaknya disesuaikan dengan jumlah nasi), aduk rata. Sajikan nasi kebuli bersama daging kambing yg sudah digoreng dengan bumbu racik sesuai selera dan pelengkap lainnya..