Resep: Nasi Mandi/Mandhi Ayam ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Nasi Mandi/Mandhi Ayam.

Anda dapat memasak Nasi Mandi/Mandhi Ayam dengan 38 bahan and 24 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Nasi Mandi/Mandhi Ayam :

1. Siapkan 1 ekor ayam, potong 8, 4 juga boleh tergantung selera.
2. Siapkan 500 gram beras basmati,.
3. Siapkan 6 sdm minyak samin / mentega / margarin / minyak goreng.
4. Sediakan 1 santan kara segitiga + 250ml susu cair.
5. Sediakan 500 ml Air untuk merebus ayam.
6. Siapkan Safron atau pasta makanan merah atau kunyit bubuk.
7. Sediakan 1 Arang kayu untuk aroma asap.
8. Siapkan 100 gr kacang Mede (opsional).
9. Sediakan 50-100 gr kismis (opsional).
10. Sediakan Bumbu halus (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
11. Siapkan 2 siung bawang bombay, potong halus.
12. Sediakan 8 siung bawang putih, keprek.
13. Siapkan 2 sdt ketumbar, boleh bubuk.
14. Sediakan 1 sdt jintan, boleh bubuk.
15. Sediakan 2 sdt lada hitam, boleh bubuk.
16. Sediakan 1 sdt garam.
17. Siapkan 1 sdt penyedap ayam.
18. Siapkan Bumbu kering (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
19. Siapkan 4 potong kayu manis 5 cm.
20. Sediakan 4 buah bunga lawang (pekak).
21. Siapkan 12 butir kapulaga hijau/ putih boleh.
22. Siapkan 8 butir cengkeh.
23. Siapkan 1/2 butir pala.
24. Siapkan 4 lembar daun salam (opsional).
25. Siapkan Bumbu olesan ayam.
26. Sediakan 1 sdt kunyit bubuk.
27. Sediakan 1 sdt bawang putih bubuk.
28. Siapkan 1 sdt ketumbar bubuk.
29. Siapkan 1 sdt lada bubuk.
30. Siapkan 4 sdm minyak.
31. Sediakan Semua digabung dalam 1 wadah.
32. Siapkan Bumbu asam /sambal arab (opsional).
33. Sediakan 8 tangkai Daun ketumbar, ambil daunnya saja.
34. Sediakan 3 tomat.
35. Sediakan 10 cabe rawit (sesuaikan, lebih pedas lagi bisa tambah 1 kebon).
36. Sediakan Secukupnya garam.
37. Siapkan 2 bawang putih.
38. Siapkan Semua diblender jadi 1 tanpa air.

Langkah-langkah memasak Nasi Mandi/Mandhi Ayam :

1. Rendam beras dengan air + 1/2 sdt garam terlebih dahulu.
2. MEMASAK AYAM. Bumbu dibagi dua, setengah untuk nasinya Tumis bawang Bombay dengan 6 sdm minyak.
3. Masukkan bumbu kering (daun salam, kapulaga, cengkeh kayu manis, pekak, pala dll).
4. Masukkan bawang putih.
5. Masukkan bumbu halus bubuk, ketumbar bubuk & jintan bubuk, lada hitam (untuk menghaluskan bumbu ini, saat persiapan bahan sangrai sebentar agar aromanya muncul lalu tumbuk).
6. Masukkan penyedap & garam.
7. Masukkan ayam aduk-aduk.
8. Panaskan air & tuangkan. Masak api sedang 20-30 menit / api kecil 1 jam untuk bumbu yg lebih meresap.
9. Angkat ayam, airnya digunakan untuk memasak beras..
10. Oleskan ayam dengan bumbu yg disiapkan. Panggang hingga kecokelatan.
11. MEMASAK NASI Tambahkan minyak di wajan, lebih sedikit dr yg sebelumnya.
12. Ulangi step seperti saat memasak ayam diatas, sampai dengan step memasukkan garam+penyedap.
13. Tambahkan kuah kaldu hasil memasak ayam tadi.
14. Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat.
15. Tutup & biarkan mendidih.
16. Tiriskan beras, masukkan beras yg sudah direndam.
17. Masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang, aduk.
18. Setelah matang tambahkan safron/kunyit bubuk ke nasi, berikan secara acak & tidak diaduk.
19. Pindahkan ayam yg telah dipanggang ke dalam panci nasi.
20. Secara terpisah bakar arang. Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil yang sudah ditambahkan 2 sdt minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Laku letakkan bara di wadah tersebut. Biarkan asapnya keluar. Segera tutup. Pastikan tidak ada celah. Biarkan 10-15 menit.
21. Angkat arang dan buang.
22. Beri taburan kismis & mede.
23. Hidangkan. Semoga berkah. Shollu 'ala sayyidina Muhammad...
24. Catatan : pastikan air bumbu merendam seluruh nasi kira-kira 1 ruas jari. Jika berlebih kurangi. Jika merasa perlu silahkan aron/kukus nasi 10-15 menit.