Resep: Brongkos Ala Dapur Tazfi enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Brongkos Ala Dapur Tazfi.

Anda dapat memasak Brongkos Ala Dapur Tazfi dengan 31 bumbu and 9 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Brongkos Ala Dapur Tazfi :

1. Siapkan 500 gr Daging sapi.
2. Siapkan 100-150 gr Kulit sapi/kikil/ me: kerupuk kulit sapi.
3. Siapkan 100 gr kacang Tolo (rendam 12 jam).
4. Sediakan 4 lbr Daun salam.
5. Sediakan 2 bh Sereh geprek.
6. Siapkan Laos geprek.
7. Siapkan 6 lbr Daun jeruk bentuk angka 8.
8. Siapkan Minyak goreng untuk menumis.
9. Sediakan Garam.
10. Sediakan 4 sdm Gula merah.
11. Siapkan 1 sdm Gula putih.
12. Sediakan 1 sdt Kaldu bubuk.
13. Sediakan 1 bks santan instan kecil @65ml.
14. Sediakan Bumbu haluskan.
15. Siapkan Bawang merah 12 sg.
16. Siapkan Bawang putih 8 sg.
17. Sediakan 5 bh Cabe merah.
18. Sediakan 4 bh Cabe keriting.
19. Siapkan 1 sdm Ketumbar.
20. Sediakan 1 sdt Kunyit bubuk.
21. Sediakan 1 sdt Merica.
22. Sediakan Jahe 2 rsj.
23. Siapkan Laos 1rsj.
24. Siapkan Kencur 2 rsj.
25. Sediakan 1 bh Sereh bagian putihnya.
26. Siapkan 5 bh Kemiri.
27. Siapkan 5-7 bh kluwek.
28. Sediakan Pelengkap.
29. Siapkan Cabe rawit utuh.
30. Sediakan Bawang goreng.
31. Siapkan opsional Daun bawang.

Langkah-langkah memasak Brongkos Ala Dapur Tazfi :

1. Rebus daging hingga empuk, potong kotak, sisihkan. Kacang Tolo yang sdh direndam, rebus hingga setengah empuk.
2. Ambil isi kluwek, rendam air hangat/panas 15 menit.
3. Goreng bumbu yang akan dihaluskan hingga layu.
4. Haluskan bumbu yg sdh digoreng, sekaligus kluweknya.
5. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun jeruk, salam, sereh, Laos, cabe rawit aduk hingga rata.
6. Masukkan daging dan air kaldunya, kacang tolo. Tambah air dan 1 bks santan, aduk, masak dengan api sedang/kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Masukkan gula merah garam, gula putih, kaldu. Cek rasa.
8. Masukkan 1 bks santan instan dan kerupuk kulit, aduk hingga kerupuk kempes dan menyatu dengan kuah. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna..
9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun bawang jika suka.