Resep: Ikan Arsik a la Candulicius enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Ikan Arsik a la Candulicius. Resep Ikan Arsik a la Candulicius. Belajar masak ikan Arsik langsung dengan ahlinya. Udah lama pengen belajar bikin ikan arsik, kebetulan Mande Una (asli Medan) nginap dirumah dan kejadianlah kelas memasak dadakan.

Di sini kamu bisa belajar bahasa dan budaya dari Batak Toba dengan teman-teman yang seru dan. Arsik Ikan Mas ~ Masakan Khas Batak Toba Masakan yang satu ini adalah menu wajib setiap rumah tangga orang Batak baik yang masih tinggal di kampung halaman maupun yang sudah merantau. Seorang wanita Batak baru diacungi jempol sebagai seorang jago masak jika masakan arsiknya sudah enak dan layak dihidangkan kepada para tamu. Anda dapat memasak Ikan Arsik a la Candulicius dengan 15 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat itu.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Ikan Arsik a la Candulicius :

1. Siapkan 3 ekor ikan mas besar (kurleb 1.5kg), bersihkan.
2. Sediakan 250 gr cabe merah keriting, tambah 10 cabe rawit merah.
3. Sediakan 5 siung bawang putih.
4. Sediakan 10 siung bawang merah.
5. Sediakan 5 keping kemiri.
6. Sediakan 2 cm jahe.
7. Sediakan 5 cm kunyit.
8. Siapkan 5 cm lengkuas, geprek.
9. Siapkan 5 batang sereh.
10. Sediakan 5 asam potong/gelugur.
11. Siapkan secukupnya andaliman.
12. Sediakan 5 buah kincung/honje.
13. Siapkan 1 bunga kincung/honje, belah 4.
14. Siapkan 1 ikat bawang batak atau 1 ikat kacang panjang.
15. Siapkan 1 buah jeruk buat bilas ikan mas.

Ikan tidak boleh dipotong-potong, memotong ikan sama artinya dengan mengharapkan orang yang menerima arsik tersebut tidak akan memperoleh keturunan. Selain aturan-aturan tersebut maka dalam penyajiannya 'dekke na niarsik' ini harus disajikan dalam posisi ikan sedang berenang dengan kepala menghadap ke orang yang menerimanya. Rup balik bertanya tak berdaya dan mulai menyebutkan satu persatu bumbu arsik ikan mas a la Mama Rico yang pernah didapatnya. Arsik merupakan salah satu masakan yang sudah lama saya idam-idamkan untuk dicoba, kendala utama mengapa belum sempat terwujud karena bumbu-bumbu spesial arsik yang sulit untuk diperoleh di Jakarta.

Cara memasak Ikan Arsik a la Candulicius :

1. Buat saya mereka bumbu baru ; andaliman, buah kincung, asam potong/gelugur, kincung/honje, bawang batak. Penampakannya seperti ini.
2. Ikan mas yang dibeli akan lebih enak kalau dibeli hidup2 dari pada dibeli yang telah mati. Beli ikan yang berwarna cerah (sebaiknya jangan yang hitam, tapi ini sudah terlanjur beli yang hitam hehehe). Bersihkan ikan, buang insang dan isi perut. Sisik jangan dibuang (nah saya juga baru tau, ikan saya sudah terlanjur buang sisik). Lumuri dengan 1 buah jeruk nipis. Diamkan 30 menit lalu bilas sebelum digunakan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, kemiri, kunyit (boleh di blender kalau males giling pakai cobek) Lumuri ikan mas dengan bumbu, masukkan ke bagian dalam dan sisanya dibalur kebadan ikan. Susun ikan dalam wajan yg telah dialas 5 buah batang sereh.
4. Geprek lengkuas, andaliman, buah kincung dan potong 4 bunga kincung, lalu tambahkan air dalam wajan masukkan bahan yang telah digeprek beserta asam potong lalu tutup (jangan dibalik balik), masak dengan api kecil 1.5-2 jam. Jangan lupa masukkan garam secukupnya..
5. Setelah hampir matang dan airnya telah surut sebelum apinya dimatikan masukkan bawang batak. Kalau tidak punya bawang batak bisa diganti dengan kacang panjang. Haduuuuh ini ikan lemak nian....

Kemarin dapur helena sudah kasih resep arsik ikan nila, sekarang arsik ikan mas ya. Bagi kalian pecinta arsik silahkan ikuti tutorialnya. Lihat juga resep Kue emosi /itak itak pohul/kue pancasila [khas tapanuli] enak lainnya! Ciri khas memasak sajian arsik yaitu menggunakan ikan mas yang. Resep Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak - Ikan mas yang dimasak dengan bumbu arsik merupakan makanan yang khas dari Sumatra.