Resep: Cabuk Rambak

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Cabuk Rambak. Cabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini berfungsi sebagai makanan sela (volumenya tidak seberapa besar dan satu porsi tidak membuat kenyang) yang dibuat dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis. Nama Cabuk Rambak memang terdengar sedikit aneh, bumbu dan bahan yang digunakan juga Kata Rambak sering kita dengar di beberapa daerah di Jawa, namun kata Cabuk masih terasa asing.

Cabuk rambak dibuat dari ketupat yang kemudian disiram saus wijen yang khas kemudian ditambah rambak (atau orang Solo sering menyebutnya karak) sebagai pelengkap. Penyajian cabuk rambak ini memiliki ciri khas. Cabuk rambak memiliki rasa yang khas pula, yakni pedas. Anda dapat membuat Cabuk Rambak dengan 14 bumbu and 3 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Cabuk Rambak :

1. Siapkan 4 buah ketupat (saya pakai ketupat instan).
2. Sediakan 8 buah kerupuk gendar, goreng.
3. Siapkan secukupnya daun pisang dan lidi.
4. Sediakan bahan sambal.
5. Siapkan 150 gram wijen, (saya hanya pakai 50 gram yang 100 gram saya ganti kelapa parut).
6. Siapkan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, iris halus.
7. Sediakan 150 ml air panas.
8. Sediakan bumbu halus:.
9. Sediakan 2 butir kemiri, sangrai.
10. Sediakan 1/2 sdt garam.
11. Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
12. Sediakan 2 sdt gula pasir (saya pakai gula palm).
13. Siapkan 2 cm kencur (saya pakai 1/2 sdt kencur bubuk).
14. Siapkan 4 siung bawang putih, di goreng.

Namun, bagi Anda penggemar kuliner, jangan ketagihan kalau sudah merasakan makanan. Di Solo cabuk rambak menjadi makanan yang biasa dinikmati untuk sarapan. Perpaduan bahan dan bumbunya yang unik membuatnya menjadi salah satu kuliner legendaris Solo. Cabuk Rambak ini biasanya buat sarapan pagi.

Cara memasak Cabuk Rambak :

1. Siapkan semua bahan. Rebus ketupat sampai matang. Goreng kerupuk gendar/kerupuk nasi/karak.
2. sangrai wijen dan kelapa ditempat terpisah. haluskan bumbu, haluskan juga kelapa sangrai dan wijen sangrai tambahkan daun jeruk iris. siram dengan air panas. aduk rata..
3. siap disajikan. penyajian: iris ketupat tata di daun pisang yang di pincuk (disemat dengan lidi d bagian ujung daun pisang) lalu siram dengan adonan sambal. tambahkan kerupuk gendar..

Cabuk Rambak ini merupakan masakan tradisional khas dari solo berbahan ketupat sambal dan pelengkapnya berupa karak dan disajikan diatas pincuk. Cabuk Rambak ini biasanya dijajakan berkeliling kampung pada hari-hari biasa. Saat perayaan sekaten makanan ini bisa dijumpai di sekitar halaman Masjid Agung Keraton. Cabuk Rambak, Kuliner Klasik Khas Solo, Kuliner yang satu ini memang terbilang unik, karena Cabuk rambak adalah makanan dari kota Solo, Jawa Tengah, yang dibuat dari ketupat nasi yang. Cabuk rambak sudah terbilang makanan langka dan hanya bisa dijumpai hanya daerah-daerah tertentu.