Resep: Arsik ikan Nila ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik ikan Nila. Resep Arsik Ikan Nila Sederhana favorit. Suamiku lg pengen masakan arsik khas Sumatera Utara, wah ini masakan arsik pertama saya, deg deg juga. Setelah tinggal di Jakarta beberapa kali aku mencoba untuk memasak ikan nila arsik tetapi selalu failed karena ikan nilanya tidak lagi manis, rasanya seperti kayu dan ada bau lumpur, berbeda dengan ikan Danau Toba yang biasa dibeli mamak saat aku tinggal di rumah.

Susah jelasin rasanya, klen coba masak sendiri ajalah. Untuk menu sehari-hari, boleh-boleh saja kita mengganti ikan mas ini dengan ikan air tawar lain seperti mujair, lele atau nila. Meskipun enak, dalam adat Batak tidak semua orang boleh disuguhi arsik. Anda dapat mengolah Arsik ikan Nila dengan 15 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Arsik ikan Nila :

1. Sediakan 2 kg ikan nila segar.
2. Sediakan 4 batang sereh dipotong 20 cm.
3. Sediakan segengam asam gelugur.
4. Siapkan 5 biji asam batak yg bentuknya bulat bulat seperti biji.
5. Sediakan 2 ons kacang panjang di potong 5 cm.
6. Sediakan bumbu yg dihaluskan :.
7. Siapkan 5 siung bawang merah.
8. Siapkan 3 siung bawang putih.
9. Siapkan 1 ons cabe merah (sesuai selera kalo mau lebih pedas tambahkan).
10. Siapkan 1 ruas kunyit ukr sedang.
11. Siapkan 1 ruas lengkuas ukr sedang (50 gr).
12. Sediakan segengam andaliman (ga ditimbang).
13. Siapkan kalo ga suka terlalu tajam di lidah maka kurangi andalimannya.
14. Siapkan 1 batang sereh utk dihaluskan.
15. Sediakan garam dan vetsin.

Kepada Tulang (paman dari pihak ibu), kita tidak boleh menghidangkan masakan ini karena ada masakan lain yang lebih pantas/ cocok. Arsik merupakan makanan khas yg biasa di masak ntk suku batak. Arsik ini tergolong makanan yg mahal. Karna m'gunakan byk bumbu spt Andaliman dan bawang batak.

Cara memasak Arsik ikan Nila :

1. Susun sereh, asam gelugur, asam batak, kacang panjang didasar kuali. Lalu diatasnya baringkan ikan ikan yg sdh dibersihkan, usahakan jgn saling menumpuk agar semua ikan bisa kena bumbu nantinya..
2. Blender halus bumbu bumbu diatas dgn air sekitar setengah liter..
3. Tuangkan bumbu diatas susunan ikan. Ratakan semua bumbu agar ikan terkena bumbu semua. Lalu ditutupi dgn tutup kuali yg rapat seperti hal nya mengukus..
4. Masak diapi sedang sekitar 20 mnt diawal. Setelah ikan matang tambahkan garam dan perasa. Aduk perlahan dgn cara disiram siram saja. Tutup lagi dgn penutup kuali. Lalu kecilkan api dan masak lagi selama 20 mnt sampai bumbu meresap di ikan dan kcg pjg menjadi lunak. Jika air menjadi kering saat dimasak dan sayur belum lunak maka boleh tambahkan air sedikit agar jgn terlalu kering dan asin..
5. Ingat.jangan tambahkan gula yach. Kata beliau org Batak ga suka manis manis.. suka nya makanan pedas dan asin. Hahhaha.. utk mendapatkan rasa asli harus ikut nasihat beliau deh. Selamat mencoba..

Ikan Bumbu Arsik adalah menu Khas dari Tapanuli, Sumatra Utara. Barangkali salah satu menu favorit keluarga Anda, baik untuk menu sehari-hari maupun menu untuk pesta. Paduan rasa pedas, asam, manis dalam racikan Bumbu Kuning Arsik sangat cocok dengan eksotisme kuliner Indonesia. Uniknya, makanan ini khas dengan sisik yang masih menempel pada ikan. Arsik ini sendiri berbahan dasar ikan seperti ikan mas, nila dan ikan mujahir.