Resep: Laksa ayam kuah udang lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Laksa ayam kuah udang. Laksa Betawi, hampir mirip dengan Laksa Bogor tetapi kuah Laksa Betawi memakai udang rebon. Laksa Palembang, yang berbahan sama seperti burgo, pada lakso Laksa Banjar, memakai ikan gabus sebagai salah satu bahan-bahannya. Laksa Jepara, memakai udang dan telur ayam.

Didalam Menu Special dari Utara iaitu "Laksa Cucuq Udang" dan "Bihun Sup Tulang + Ayam". Mengutamakan rasa dan kepekatan kuah laksa adalah misi utama. Laksa ayam dengan kuah kuning ini adalah hidangan tradisional khas Betawi. Anda dapat mengolah Laksa ayam kuah udang dengan 26 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Laksa ayam kuah udang :

1. Siapkan 2 buah dada ayam tanpa kulit.
2. Siapkan 200 gram udang ukuran sedang.
3. Sediakan 1,5 liter Air.
4. Siapkan 3 buah kara bungkus kecil.
5. Sediakan 1 batang sereh geprek.
6. Siapkan 3 lembar daun salam.
7. Sediakan 3 lembar daun jeruk.
8. Sediakan Garam, lada dan Royco kalau suka.
9. Sediakan bumbu halus.
10. Siapkan 8 butir bawang merah.
11. Siapkan 6 butir bawang putih.
12. Siapkan 3 buah cabe merah keriting.
13. Siapkan 1 sdm ketumbar.
14. Sediakan 4 butir kemiri.
15. Siapkan 1 sdt gula jawa.
16. Sediakan 1 ruas jari jahe.
17. Sediakan 1 ruas jari kunyit.
18. Sediakan 1 ruas jari lengkuas.
19. Siapkan bahan pelengkap.
20. Sediakan Bihun beras direbus dan tiriskan.
21. Siapkan Telur rebus dikupas.
22. Siapkan Toge segar.
23. Siapkan Kemangi segar.
24. Siapkan Bawang Goreng.
25. Siapkan Jeruk Nipis.
26. Sediakan Lontong.

Wokeh menuju ke resep laksa ayam kali ini. Saya sebenarnya pernah share resep sejenisnya bertahun-tahun yang lalu, bumbu dan komponen bahannya tidak terlalu jauh berbeda. Ada Laksa Betawi, Laksa Bogor, Laksa Palembang, Laksa Jepara, Laksa Banjar, dan lainnya. Siapkan mangkuk, lalu masukkan bihun, daging ayam yang telah disuwir-suwir, telur rebus, udang, daun Tuangkan kuah Laksa ke dalam mangkuk.

Langkah-langkah memasak Laksa ayam kuah udang :

1. Campur 2 bungkus Kara dengan air. Kara boleh diganti dengan santan encer.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus dan tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, udang yang sudah dicuci, sereh,salam dan daun jeruk ke dalam rebusan ayam. Aduk dengan api sedang hingga mendidihdan ayam matang. Saya memasukkan semua bahan tersebut ke dalam saringan besi (yang untuk deep fry) supaya gampang angkat semua ampas.
4. Angkat ayam, sisihkan dan setelah dingin, tiriskan..
5. Masukkan kara bungkus terakhirbatau santan kental,garam, lada dan Royco kalau suka. Aduk hingga tercampur. Tes rasa. Kalau sudah pas, matikan api. Jaga jangan sampai santan pecah yaaaa.
6. Tata Bahan Pelengkap: Lontong, bihun, Toge, ayam, kemangi, suwiran ayam, bawang goreng. Siram dengan kuah panas..

Lalu beri taburan bawang goreng dan tambahkan. Berikutnya siapkan mangkuk dengan isi bihun, lalu tuang daging ayam yang sudah dicincang kasar ke dalamnya bersama dengan daun kemangi dan irisan telur, siram dengan kuah panas dan terakhir. Bahan dasar yang diperlukan untuk membuat hidangan ini adalah mie telur basah. Tambahkan udang, tahu, ayam, dan fish cake, aduk. Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa.