Resep: Rendang (kalio daging) ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Rendang (kalio daging). Tidak seperti rendang, ternyata kalio dapat menggunakan banyak jenis daging. Kalau di luar Sumatera Barat biasa menggunakan sapi atau kerbau, di daerah asalnya kalio memakai daging sapi. Halo sobat Dapur Madeh di video kali ini dapur madeh akan memasak makanan khas nusantara dari Sumatera Barat yaitu kalio daging.

Meski begitu masih banyak yang salah menyebut kalio sebagai rendang. Merdeka.com - rendang adalah masakan daging dengan cita rasa pedas yang diolah dengan Untuk menghasilkan rendang daging dibutuhkan proses memasak dengan cara memanaskan. Kalio tidak lah sama dengan rendang karena rendang cenderung kering tetapi kalio masih berkuah. Anda dapat memasak Rendang (kalio daging) dengan 17 bumbu and 4 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Rendang (kalio daging) :

1. Sediakan 1 kg Daging Sapi.
2. Sediakan Santan Kental dari 3 kelapa.
3. Sediakan 1/4 kg Cabe giling.
4. Sediakan 1/2 ons cabe rawit kalau suka pedas haluskan.
5. Sediakan 14 buah Bawang merah iris.
6. Siapkan 1 bonggol Bawang putih haluskan.
7. Sediakan 5-6 sdm Jahe giling.
8. Siapkan 2 butir buah pala haluskan.
9. Sediakan 2 ruas lengkuas ukuran sedang di geprek.
10. Siapkan 1 bungkus ladaku.
11. Sediakan 5 sdm ketumbar halus.
12. Siapkan 5 lembar daun jeruk.
13. Siapkan 3 batang sere.
14. Sediakan 2 lembar daun kunyit.
15. Siapkan secukupnya Garam.
16. Sediakan secukupnya Gula.
17. Sediakan Penyedap rasa secukupnya (optional).

Rendang Padang asli hanya bisa dibuat dengan daging sapi atau kerbau. Sebagaimana rendang yang membutuhkan banyak bumbu, maka kalio pun demikian. Kalio biasanya terbuat dari daging sapi atau kambing, namun anda bisa menggantinya dengan daging. Rendang atau randang (Jawi: رندڠ) adalah masakan daging yang berasal dari Minangkabau.

Langkah-langkah memasak Rendang (kalio daging) :

1. Tumis bawang merah sampai kecoklatan.
2. Tambahkan semua bahan kecuali santan, tumis hingga harum. Aduk rata..
3. Tambahkan Santan kental. Masak sampai daging empuk, dan santan mengeluarkan minyak..
4. Kalau ingin rendang yg berwarna hitam, di masak aja terus sampai udah mengering dan berubah warna menggunakan api kecil...

Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Proses memasak rendang melewati tahap gulai, kalio, dan baru rendang. Kalio dagiang adalah sebutan untuk rendang yang masih setengah matang atau belum jadi, sehingga bumbu yang dibuat pun sama dengan membuat rendang. Perbedaan Rendang, Gulai Daging dan Kalio Daging. Rendang Padang, siapa yang tak kenal?