Cara Mudah membuat Arsik Ikan Mas untuk 2 kg lezat

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik Ikan Mas untuk 2 kg. Masakan tradisional masyarakat Batak dari tanah Tapanuli, Sumatera Utara. Tanpa minyak, paduan gurih dan asam yang segar dengan rasa menggigit di lidah (getir) yang unik dan mewah. Saya rasa hampir tiap keluarga Batak punya resep Arsik andalan.

Insang dan sisiknya dibuang (sisik ikan mas boleh dibuang boleh tidak, tergantung selera), lalu dicuci. Resep Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak - Ikan mas yang dimasak dengan bumbu arsik merupakan makanan yang khas dari Sumatra Utara. banyak diantara anda yang mungkin belum pernah mencicipi makanan yang satu ini atau bahkan baru mendengar namanya. Makanan ini memiliki ciri khas rasa asam manis pedas gurih yang sangat cocok disajikan sebagai menu makanan sehari-hari. Anda dapat membuat Arsik Ikan Mas untuk 2 kg dengan 20 bumbu and 16 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak itu.

Bahan-bahan dari Arsik Ikan Mas untuk 2 kg :

1. Sediakan 2 kg ikan mas (4 ekor).
2. Siapkan 2 butir jeruk nipis, ambil airnya.
3. Sediakan 1 + 2 sdm garam.
4. Sediakan Bumbu dihaluskan:.
5. Siapkan 15 butir bawang merah.
6. Sediakan 5 butir bawang putih.
7. Siapkan 10 buah cabai (anak saya gak suka pedas, hanya pakai 3 buah rawit merah).
8. Siapkan 3 cm kunyit.
9. Sediakan 2 cm jahe.
10. Siapkan Bumbu lainnya:.
11. Siapkan 6 batang sereh, memarkan.
12. Sediakan 5 cm lengkuas, memarkan.
13. Siapkan 3 lembar daun salam.
14. Sediakan 5 lembar daun jeruk, biarkan utuh.
15. Siapkan 3 lembar asam galugur (bisa ganti 5 buah asam kandis).
16. Siapkan 2 ikat lengkio, ambil bagian putihnya (bisa dihilangkan atau ditambah banyaknya).
17. Sediakan 500 gr kacang panjang, potong 10-15 cm.
18. Siapkan 1 buah bunga kecombrang.
19. Siapkan 2 sdm andaliman.
20. Siapkan 2 liter air.

Untuk menu sehari-hari, boleh-boleh saja kita mengganti ikan mas ini dengan ikan air tawar lain seperti mujair, lele atau nila. Meskipun enak, dalam adat Batak tidak semua orang boleh disuguhi arsik. Kepada Tulang (paman dari pihak ibu), kita tidak boleh menghidangkan masakan ini karena ada masakan lain yang lebih pantas/ cocok. Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba.

Langkah-langkah memasak Arsik Ikan Mas untuk 2 kg :

1. Bersihkan ikan mas, potong-potong sesuai selera..
2. Baluri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sdm garam. Diamkan 15-30 menit di dalam kulkas. Cuci kembali ikan untuk menghilangkan kotoran..
3. Siapkan bumbu halus..
4. Siapkan bumbu lainnya. Tips: Anda bisa simpan bunga kecombrang dalam freezer. Yang saya pakai ini sudah 3 bulan terbungkus plastik di freezer dan masih bagus..
5. Siapkan wajan besar, saya pakai diameter 39 cm. Tata sereh, lengkuas, asam galugur, daun salam, dan daun jeruk di dasar wajan..
6. Tata sebagian kacang panjang..
7. Masukkan ikan..
8. Masukkan bumbu halus dan 2 sdm garam..
9. Tambahkan air..
10. Masak dengan api sedang sampai air mendidih, kemudian kecilkan api, tutup wajan dan masak sampai air menyusut setengahnya. Berhubung saya gak punya tutup yang cukup ukurannya untuk wajan saya, jadilah berkreasi nutup wajan pakai wajan, haha..
11. Setelah air menyusut setengah tingginya, masukkan sisa kacang panjang, lengkio, irisan bunga kecombrang, dan andaliman..
12. Tutup kembali wajan, lanjutkan memasak sampai air habis..
13. Matikan api, diamkan sampai uap panasnya hilang..
14. Tips: Selain kecombrang, saya juga beli andaliman dalam jumlah cukup banyak, blender tanpa air, masukkan dalam wadah kedap udara, tutup rapat, lalu simpan di freezer. Yang ini sudah 3 bulan di freezer, aroma, warna dan rasanya gak berubah..
15. Jika ingin menyimpan sebagian arsik di freezer, setelah matang langsung pisahkan bagian yang akan disimpan. Tempatkan dalam wadah kedap udara, tunggu sampai mencapai suhu ruang dalam keadaan terbuka (jangan ditutup)..
16. Setelah dingin, tutup wadah, masukkan dalam kulkas selama 1 jam, kemudian pindahkan ke freezer. Bisa disimpan sampai 2 minggu. Jika akan disajikan, keluarkan dari freezer, tunggu mencair, lalu panaskan sebentar dengan wajan dan sedikit air..

Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan dan kematian. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak. Andaliman juga menambah cita rasa getir dan aroma yg khas. Baca juga: Resep Masakan Arsik Mujair, Masakan Khas Sumatera Utara Cara Memasak Arsik. Masukkan ikan mas ke dalam kuali yang sudah dimasukkan air.