Cara Mudah memasak Laksa Lemak (Singapore Style) #pr_anekamiekuah ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Laksa Lemak (Singapore Style) #pr_anekamiekuah.

Anda dapat memasak Laksa Lemak (Singapore Style) #pr_anekamiekuah dengan 19 bumbu and 12 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak makanan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Laksa Lemak (Singapore Style) #pr_anekamiekuah :

1. Sediakan 350 gr udang jerbung.
2. Siapkan 225 gr mie beras kering.
3. Sediakan 10 pcs tahu goreng.
4. Sediakan 3 pcs fish cake/otak otak singapore, iris tipis menyerong.
5. Siapkan 6 cups air matang.
6. Sediakan 200 ml santan kental.
7. Sediakan 3 butir telur ayam rebus.
8. Siapkan Bumbu:.
9. Siapkan 8 btr bawang merah.
10. Sediakan 5 btr bawang putih.
11. Sediakan 8 btr kemiri, garang dulu.
12. Siapkan 10 iris lengkuas.
13. Siapkan 2 batang sereh, iris tipis.
14. Sediakan 1 ruas kunyit.
15. Siapkan 3 buah cabe merah besar.
16. Siapkan 15 gr cabe merah kering.
17. Siapkan 3 sdm ebi.
18. Sediakan 1 sdm penuh terasi bakar.
19. Siapkan secukupnya garam & gula pasir.

Cara memasak Laksa Lemak (Singapore Style) #pr_anekamiekuah :

1. Pertama-tama pisahkan udang dari kulit dan kepala nya. Bersihkan kotoran yg ada di tengah punggung udang. Cuci bersih udang, simpan di kulkas dulu..
2. Tumis kepala dan kulit udang sampai berubah warna. Tuangkan air matang sebanyak 6 cup. Didihkan dengan api sedang kurleb 10 menit. Kaldu ini akan menjadi base soup laksa..
3. Blender semua bumbu dengan sedikit minyak goreng sampai halus kecuali ebi, cabe merah kering, garam & gula..
4. Grinder ebi dan cabe merah kering sampai halus jadi bubuk..
5. Panaskan panci, tumis bumbu halus sampai harum & matang supaya ngga bau langu. Lalu masukan ebi & cabe merah yang sudah dihaluskan tadi..
6. Masukan air kaldu udang. Setelah mendidih beri garam & gula sesuai selera. Lalu masukan santan kental nya. Aduk aduk terus supaya santan ngga pecah hingga mendidih..
7. Masukan tahu goreng. Tahu kopong lebih baik, tapi sy pakai tahu putih biasa karena ngga ketemu yang kopong. Lalu masukan fish cake. Aduk aduk sebentar aja lalu matikan api..
8. Untuk mie nya bisa dibeli di supermarket besar. Instruksi nya rendam mie di air biasa selama 3 menit lalu ditiriskan hasilnya tekstur mie al dente. Saya mau mie yg lebih lembut jadi saya rendam lg mie nya dengan air mendidih selama 7 menit sebelum di tiriskan. Mie ala laksa adalah mie yang di potong2 bite size..
9. Tata mie di dalam mangkuk, beri telur rebus, tahu, fishcake, kuah laksa yg dipanaskan lagi. Terakhir rebus sebentar udang di dalam kuah laksa sebelum di sajikan. Tujuannya supaya udang ngga liat kalau nanti kuahnya dipanaskan berkali kali..
10. Seharusnya pake daun laksa/vietnamese corriander tapi karena ngga ketemu jd saya skip..
11. 225 gr mie untuk 3 porsi @75 gr, sedangkan kuah laksa nya bisa cukup untuk 6 porsi. Kuah nya bisa di simpan, dihangatkan lagi..
12. Laksa lemak ala katong 328 siap disantap. Rasa gurih dari ebi dan terasinya mantab jiwa😍.