Resep mengolah Arsik Ikan Mas yang menggoyang lidah

Kategori : Masakan khas Sumatera Utara

Arsik Ikan Mas. Arsik ikan mas salah satu masakan khas Batak Toba. Arsik selalu ada di acara adat Batak Toba baik acara adat perkawinan dan kematian. Rasanya sangat khas karena menggunakan andaliman yg sering disebut merica Batak.

Terimakasih banyak sudah menonton ya Yuk Nyalakan Pemberitahuan dengan klik gambar GEAR / BELL ! Resep Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak - Ikan mas yang dimasak dengan bumbu arsik merupakan makanan yang khas dari Sumatra Utara. banyak diantara anda yang mungkin belum pernah mencicipi makanan yang satu ini atau bahkan baru mendengar namanya. Makanan ini memiliki ciri khas rasa asam manis pedas gurih yang sangat cocok disajikan sebagai menu makanan sehari-hari. Anda dapat memasak Arsik Ikan Mas dengan 16 bumbu and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah nya.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Arsik Ikan Mas :

1. Sediakan 1,5 kg Ikan Mas isi 2-3 ekor.
2. Siapkan Haluskan :.
3. Sediakan 100 gr Cabai merah.
4. Siapkan 4 siung bawang putih.
5. Siapkan 8 siung bawang merah.
6. Siapkan 1 ruas jempol Jahe.
7. Sediakan 1/2 ruas jari jempol Kunyit tua,.
8. Sediakan 2 ruas jari jempol Lengkuas, geprek.
9. Siapkan 5 butir Kemiri Utuh.
10. Sediakan 10 batang Sereh , geprek.
11. Sediakan 1 batang Kecombrang panjang(1m) iris, geprek.
12. Siapkan Secukupnya Andaliman, giling kasar.
13. Siapkan secukupnya garam, gula pasir.
14. Sediakan 3 lbr asam kandis/glugur, cuci bersih.
15. Sediakan 1/2 kg kacang panjang, potong 10 cm.
16. Siapkan 6 lbr daun jeruk.

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum.

Cara memasak Arsik Ikan Mas :

1. Bersihkan Ikan, potong 2 atau 3 bagian, rendam dgn garam, cuci sekali lagi. Bersihkan smua bumbu..
2. Giling/blender halus semua bumbu kec. lengkuas, sereh, batang kecommbrang(digeprek), andaliman ditumbuk kasar. Susun sebagian bumbu yg digeprek didasar wajan susun ikan, balurkan sisa bumbu giling..
3. Tambahkan kacang panjang menutupi permukaannya, tambahkan garam, tuang air secukupnya sampai ikan tenggelam, jgn over..
4. Masak dengan api sedang sambil sesekali permukaannya disiram(diarsik, bhs batak)..
5. Masukkan andaliman(bhs batak, merica hitam) ketika air 1/2 asad. Masak sampai Asad, jk suka berkuah, sisakan airnya..
6. Tips. 1)Jgn sesekali mangaduk2 ikan saat dimasak, krn akan hancur. 2) sebaiknya diangkat saat sudah dingin 3) bisa disimpan wadah tertutup dlm kulkas, tahan 2 hari..

Umumnya untuk masakan arsik ini digunakan ikan mas. Dipilih ikan ini karena ikan mas tinggal di air jernih dan berenang maju dalam kelompok tanpa saling bertubrukan. Filosofinya adalah mereka yang memakan ikan ini akan hidup dalam harmoni, ke hulu dan ke hilir, rukun sampai akhir umurnya. Lihat juga resep Ikan mas arsik khas batak enak lainnya! Ikan mas arsik dibuat dengan cara yang sudah disebutkan di atas.