Cara Mudah membuat Mpek-mpek Kulit Udang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Mpek-mpek Kulit Udang.

Anda dapat mengolah Mpek-mpek Kulit Udang dengan 17 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Mpek-mpek Kulit Udang :

1. Sediakan Cuko.
2. Sediakan 15 biji cabai setan.
3. Siapkan 150 gr gula merah.
4. Sediakan 1 sdt garam.
5. Sediakan 4 siung bawang putih.
6. Siapkan 3 sdm asam jawa.
7. Sediakan 700 ml air.
8. Siapkan Sejumput terasi.
9. Siapkan Mpek-mpek.
10. Siapkan 0,5 bungkus merica bubuk (ladaku).
11. Sediakan 4 siung bawang putih.
12. Siapkan 500 ml air hangat.
13. Siapkan 20 ml Minyak goreng.
14. Sediakan 500 gr tepung terigu.
15. Sediakan 500 gr tepung tapioka.
16. Siapkan Kulit dan kepala udang (dari 700 gr udang utuh).
17. Siapkan 2 sdt garam.

Langkah-langkah memasak Mpek-mpek Kulit Udang :

1. Haluskan kulit dan kepala udang yang sudah bersih, bawang putih, merica bubuk, garam dan 300 ml air hangat. (Saya menggunakan blender).
2. Campurkan duo tepung hingga homogen (tidak ada yang bergerindil), tambahkan kulit dan kepala udang yang sudah halus tadi sedikit demi sedikit, hingga mudah dibentuk (apabila kurang Kalis dapat ditambahkan air hangat), tambahkan minyak goreng agar tidak lengket saat membentuk adonan..
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk sesuai selera, tunggu hingga mengapung, kemudian angkat, tiriskan..
4. Buat cuko: panaskan air, sembari menunggu mendidih tumbuk halus cabai dan bawang putih, dan wenyet asam Jawa dengan sedikit air, setelah air mendidih masukkan ulekan bawang putih dan cabai,asam Jawa, gula merah dan garam. Tunggu hingga agak kental, kemudian matikan api, tunggu hingga tidak terlalu panas, kemudian saring..
5. Panaskan minyak goreng, goreng mpek-mpek yang yang sudah dipotong-potong, tunggu beberapa saat/ sesuai selera tingkat kekeringannya (saya sebentar saja)..
6. Tata mpek-mpek yang sudah digoreng dan siram dengan kuah cuko, tambahkan irisan mentimun. Atau dapat dipisah antara mpek-mpek dan kuahnya dan dimakan dengan cara mencelupkan mpek-mpek ke dalam kuah cuko..