Resep: Emie Medan sedap

Kategori : Masakan khas Banten

Emie Medan.

Anda dapat membuat Emie Medan dengan 32 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya.

Bahan-bahan dari Emie Medan :

1. Siapkan Bumbu Halus :.
2. Siapkan 12 siung bawang merah.
3. Siapkan 6 siung bawang putih.
4. Siapkan 7-8 buah kemiri.
5. Sediakan 3 ruas jahe.
6. Sediakan 2 batang sereh.
7. Siapkan 3/4-1 sdt jinten.
8. Sediakan 50 gram ebi, rendam dulu.
9. Sediakan Bumbu kuah :.
10. Sediakan 8 lembar daun salam.
11. Sediakan 5 batang sereh digeprek.
12. Siapkan 7 cm kayu manis.
13. Sediakan 3 ruas lengkuas geprek.
14. Siapkan 5 butir kapulaga.
15. Siapkan 8 biji cengkeh.
16. Siapkan 3 buah pekak (bunga lawang).
17. Siapkan 100-120 gr gula merah disisir.
18. Sediakan 8-10 sdm kecap manis (sesuai selera).
19. Sediakan sesuai selera Lada garam.
20. Sediakan Air kaldu udang 3,5 liter dari kepala udang.
21. Sediakan Tepung maizena dilarutkan untuk pengental.
22. Sediakan Udang tanpa kulit dipotong kecil, digoreng bentar.
23. Sediakan Bahan pelengkap :.
24. Siapkan Mie basah kuning (biasa disebut mie hokkian juga).
25. Siapkan Touge.
26. Siapkan Kentang rebus.
27. Sediakan Telur rebus.
28. Sediakan Seledri potong kecil2.
29. Sediakan Jeruk nipis.
30. Sediakan Bawang goreng.
31. Siapkan Emping goreng.
32. Siapkan Cabe rawit hijau.

Cara memasak Emie Medan :

1. Buat kaldu udang terlebih dulu. Tumis bumbu halus sampe wangi, masukkan ke kaldu udang.
2. Tambahkan bumbu2 kuah lainnya kecuali tepung maizena. Masak sampai wangi..
3. Setelah wangi, kentalkan kuah dg larutan tepung maizena (tepung tapioka jg boleh). Test rasa, sesuaikan dg selera..
4. Seduh mie dan touge dg air mendidih, tiriskan..
5. Tata mie touge kentang telur di piring dan siram dg kuahnya. Tambahkan baw.goreng, emping, jeruk nipis dan cabe hijau..