Resep membuat Tongseng Rica Ayam Kampung yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Kebumen

Tongseng Rica Ayam Kampung.

Anda dapat membuat Tongseng Rica Ayam Kampung dengan 30 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Tongseng Rica Ayam Kampung :

1. Siapkan Bahan Utama.
2. Siapkan 5 potong ayam kampung beserta ati ampelanya / sesuai selera.
3. Sediakan Bahan Uleg.
4. Sediakan 4 siung bawang putih.
5. Siapkan 5 siung bawang merah.
6. Siapkan 4 biji cabe keriting.
7. Siapkan 2 biji kemiri utuh.
8. Sediakan Bahan Geprek.
9. Sediakan 1 batang serai.
10. Siapkan Iris Bahan.
11. Sediakan 2 buah tomat ukrn sedang.
12. Siapkan 2 biji daun salam.
13. Sediakan 2 biji daun jeruk.
14. Sediakan Sesuai selera bawang bombay.
15. Sediakan Sesuai selera bawang prei.
16. Sediakan Bahan Utuh.
17. Siapkan Cabe rawit (saya 2 biji).
18. Siapkan Bahan Bubuk.
19. Siapkan Sesuai selera Ketumbar bubuk.
20. Sediakan Sesuai selera Lada bubuk putih.
21. Siapkan Sesuai selera Penyedap rasa bubuk (saya pkai royko).
22. Siapkan Secukupnya garam.
23. Siapkan Secukupnya gula.
24. Sediakan Bahan Pelengkap.
25. Sediakan 1/4 Kol.
26. Siapkan Secukupnya Minyak Wijen.
27. Sediakan Secukupnya Kecap Asin.
28. Sediakan Secukupnya Kecap Manis.
29. Sediakan Air (sekitar 650ml).
30. Sediakan 1/2 sdm margarin.

Langkah-langkah memasak Tongseng Rica Ayam Kampung :

1. 5 potong ayam kampung beserta ati ampela rebus terlebih dahulu untuk menghilangkan zat2 yg mengendam di dlm ayamnya. Nantinya airnya dibuang ya.
2. Siapkan "bahan uleg", kupas kulitnya terus goreng sebentar setelah itu uleg sampai halus..
3. Untuk Serai, saya potong jd 3 lalu saya geprek. Kalau saya, serai+daun salam+daun jeruk saya geprek kasar dg bumbu uleg nya.
4. Siapkan "bahan iris" ke wadah..
5. Setelah semua bahan uleg, geprek & iris siap, panaskan minyak di wajan agak besar, tumis "bahan uleg" hingga harum lalu masukkan serai, daun salam, & daun jeruk. Setelah harum, masukkan ayam yg sudah direbus, tumis hingga ayam terlumuri bumbu, setelah itu masukkan air. Setelah terendam air, masukkan "bahan bubuk" & "bahan pelengkap (kecuali kol)", tutup wajan dan tunggu hingga sekitar 1 jam agar ayam empuk. Kalau saya, ketika air mulai meresap pd menit ke sekian, saya tambahi lagi airnya..
6. Pokoknya rebus ayam+bumbu2nya minimal 1 jam biar ayamnya bener2 empuk, lumer & meresap bumbunya. Setelah lebih dr 1 jam, saya masukkan KOL nya & margarinnya, aduk ratakan dg bumbu, 3 menit kemudian angkat, biar kol nya masih krenyez krenyez. Saya sajikan dengan sedikit berkuah, kalau mau ga berkuah ya silakan 😉.