Resep: Sate Padang yang bikin ketagihan

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sate Padang.

Anda dapat mengolah Sate Padang dengan 36 bumbu and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate Padang :

1. Sediakan Bahan A :.
2. Sediakan 1 buah lidah cuci bersih. Tiriskan.
3. Siapkan 1 lembar daun salam.
4. Siapkan 2 cm jahe geprek.
5. Siapkan Air tergantung berapa besar lidah yg anda beli.
6. Siapkan Bahan B :.
7. Siapkan Seruas besar jahe (kurleb 50 gr).
8. Sediakan 15 butir bawang merah.
9. Siapkan 10 siung bawang putih (atau satu bonggol bulatan itu).
10. Siapkan Seruas besar laos (kurleb 50 gr).
11. Siapkan 2-3 ruas jari kunyit (gw pake 1 sdm kunyit bubuk).
12. Siapkan Bahan C :.
13. Siapkan 7 buah cabe merah.
14. Siapkan Daun daunan:.
15. Sediakan 1 lembar daun kunyit.
16. Sediakan 2 lembar daun jeruk.
17. Sediakan 1 batang daun sereh.
18. Sediakan 1 lembar daun salam.
19. Sediakan Bahan Saus.
20. Sediakan 150 gr tepung beras.
21. Siapkan 250 gr tulang sapi.
22. Sediakan 3 sdm bahan B.
23. Siapkan 2 sdm bahan C.
24. Siapkan 1 batang kayu manis (tergantung panjang pendeknya kayu manis).
25. Siapkan 4 btr cengkeh.
26. Sediakan 1/2 pala.
27. Siapkan 1 sdt ketumbar bubuk.
28. Sediakan 1/2 sdt merica bubuk.
29. Sediakan 1 batang daun sereh.
30. Sediakan 2 lembar daun jeruk.
31. Sediakan 1 lembar daun kunyit.
32. Siapkan Bahan pelengkap :.
33. Sediakan Tusuk sate.
34. Siapkan Lontong.
35. Siapkan secukupnya Minyak goreng.
36. Sediakan secukupnya Garam dan gula.

Langkah-langkah memasak Sate Padang :

1. Rebus lidah dengan air yg banyak. Masukan jahe dan daun salam (saya menggunakan panci presto supaya lebih cepat. Lama perebusannya tergantung panci presto yg anda punya). Rebus hingga empuk. Panas panas bersihkan lidah dr kulitnya. Potong kotak kotak atau sesuai selera anda.
2. Haluskan terpisah bahan B dan bahan C.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis 3sdm bahan B dan 2 sdm bahan C. Masukkan daun daun rempahnya. Tumis hingga harum tambahkan garam dan gula. Tes rasa Lalu masukkan lidah yg sudah dipotong potong. Aduk aduk hingga rata. Masukkan 200 ml air. Ungkep dgn api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat, setelah dingin tusuk tusuk menjadi sate. Siap dibakar.
4. Membuat saus: Didihkan air, rebus Tulang sapi. Sementara itu tumis bahan B, bahan C dan rempah rempahnya. Beri garam dan gula. Tes rasa.Tumis hingga wangi. Lalu masukkan tumisan bumbu kedalam didihan kaldu tulang..
5. Setelah matang, angkat. Kemudian saring kaldu dari rempah rempahnya. Didihkan lagi.
6. Cairkan tepung beras dgn air secukupnya (saya kira kira 50 cc). Kecilkan api. Masukkan cairan tepung beras aduk cepat (kalau tidak akan menggumpal) tes rasa lagi.Setelah dirasa kekentalan mencukupi angkat saus dr kompor anda.
7. Penyelesaian: Bakar sate sebentar saja, hanya hingga aroma satenya keluar. Celupkan sate kedalam saus. Tata dipiring saji dgn lontong. Siap dihidangkan.
8. Nb : saya gak bisa bilang satu lidah itu berapa porsinya. Karena tergantung seberapa besar potongan lidah yg akan dibuat sate. Tapi saya dapat yg satu lidah itu sekitar 60 tusuk. Dan untuk warna sausnya kalau dirasa kurang kuning bisa ditambahkan dgn bubuk kunyit dalam menumis bumbu untuk sausnya. Hingga mendapatkan warna kuning yg cantik. Selamat mencoba!.