Resep: Kaldu kokot/kaki sapi khas madura

Kategori : Masakan khas Madura

Kaldu kokot/kaki sapi khas madura. Kaldu kokot ini merupakan makanan tradisional dari Sumenep. Kaldu kokot menjadi suguhan khasnya sumenep madura. Kokot adalah bahasa Madura untuk kikil kaki sapi.

Kikil adalah salah satu bagian dari kaki sapi, yang dalam bahasa Madura disebut Kaldu kokot biasanya berisi potongan kikil, namun ada juga yang disajikan dengan tulang kaki sapi. Kaldu Kokot Madura adalah makanan khas Madura mengunakan kikil yang berasal dari kaki sapi beserta tulang dan sumsum. Kokot dalam istilah Madura berarti kaki hewan mamalia, seperti kambing dan sapi. Anda dapat memasak Kaldu kokot/kaki sapi khas madura dengan 11 bahan and 5 langkah. Berikut ini adalah cara untuk memasak nya.

Bahan-bahan dari Kaldu kokot/kaki sapi khas madura :

1. Sediakan 250 gr kikil sapi.
2. Siapkan 200 gr daging sop.
3. Siapkan Bumbu yang dihaluskan.
4. Siapkan 5 siung bawang merah.
5. Sediakan 5 siung bawang putih.
6. Sediakan 1 sdt merica.
7. Siapkan 1 ruas jahe.
8. Sediakan Daun jeruk.
9. Sediakan Garam.
10. Siapkan Gula.
11. Sediakan Kaldu bubuk.

Kaldu kokot menggunakan resep bumbu tradisonal dengan bahan pilihan yang. Nama kaldu kokot diambil dari bahan dasarnya, yakni kokot yang berarti kikil. Bagian kikil memang merupakan makanan populer di Madura, khususnya Sup berisikan jeroan, sumsum, dan kaki sapi dengan campuran bumbu rempah yang khas, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, pala, dan. Kaldu kokot khas Madura ini biasanya disajikan saat masih panas dengan ditemani singkong rebus atau lontong serta tambahan sambal kacang.

Cara memasak Kaldu kokot/kaki sapi khas madura :

1. Rebus daging dengan kikil smp setengah.
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan ke rebusan daging tmbhkan daun jeruk.
3. Masak smp daging dan kikil smp empuk dengan api kecil.
4. Bumbui dengan garam,gula,penyedap bila suka,kaldu bubuk.
5. Sajikan.

Rasa gurih dan mengenyangkan kaldu kokot ini akan membuat lidah bergoyang dan perut kenyang. Kaldu kokot khas Madura siap memberikan perpaduan rasa yang beda dari kaldu biasa. Umumnya, kaki sapi betina menjadi pilihan utama karena memiliki tekstur dan rasa yang otentik. Kaki sapi betina terlihat leboh kemerahan dan mengandung banyak sumsum dibanding kikil sapi jantan. Kaldu kokot yang berarti kaldu kikil dalam bahasa Madura adalah kuliner berupa kuah kaldu yang di campur dengan kacang hijau yang berisikan Sebenarnya, kuliner ini adalah kuliner khas Sumenep namun saat ini juga mudah di temukan di daerah Pamekasan.