Resep: Sate Padang ala resto

Kategori : Masakan khas Sumatera Barat

Sate Padang.

Anda dapat mengolah Sate Padang dengan 23 bahan and 8 langkah. Berikut ini adalah cara untuk mengolah masakan tersebut.

Bahan-bahan dari Sate Padang :

1. Siapkan 1/2 kg lidah, rebus, kerik kulitnya.
2. Sediakan 1/2 kg daging sapi, potong kotak.
3. Sediakan 2 sdm bumbu dasar rendang royco (bikin strong aroma).
4. Siapkan 5 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit kuah kaldu dingin.
5. Sediakan 1/2 bongkah gula merah.
6. Sediakan ~ Blender, tumis :.
7. Sediakan 10 bh cabe rawit, sesuai selera.
8. Siapkan 1/2 bh bombay.
9. Sediakan 7 siung garlic.
10. Siapkan 1 sdm peres garam.
11. Sediakan 1 jempol kunyit.
12. Sediakan 1 sdt ketumbar.
13. Siapkan 1/2 sdt cumin/jinten.
14. Sediakan 1/2 sdt merica bubuk.
15. Siapkan 1/2 sdt kaldu bubuk.
16. Siapkan ~ Rempah iris/geprek :.
17. Siapkan 1 jempol jahe.
18. Sediakan 1 jempol lengkuas.
19. Sediakan 1 bh sereh.
20. Sediakan 1 batang kayu manis.
21. Siapkan 6 lembar daun jeruk.
22. Sediakan 4 lembar daun salam.
23. Siapkan 2 bh anis star.

Langkah-langkah memasak Sate Padang :

1. Setelah dikupas kulit lidahnya, rebus ulang dengan 500ml air, sampai keluar kaldu. sisihkan kaldunya..
2. Buang rebusan pertama daging, rebus ulang dengan air 1.5 L hingga empuk, sisihkan kaldunya. NOTE : sebenernya bs sekalian direbus sm lidah sampai agak empuk, nanti kaldunya dipakai utk buat saus. dan proses pengempukan sempurna & penyerapan bumbu ditahap itu..
3. Blender bumbu halus, tumis hingga matang. potong kotak lidah plus daging. tambahkan bumbu rempah..
4. Marinasi 30 menit..
5. Tuang marinasi daging & lidah ke dalam kaldu. tambahkan hingga menjadi 1.5L air. masak hingga kuah menyusut & daging empuk..
6. Setelah empuk saring bumbu & daging..
7. Masukkan larutan tepung beras, aduk rata, kentalkan. saya keenceran, tepung beras sy terbatas..
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng. NOTE : sate bs di bakar dl, tp sy langsung di makan begitu saja..