Resep: Sego Njamoer ala Surabaya/Malang istimewa

Kategori : Masakan khas Surabaya

Sego Njamoer ala Surabaya/Malang.

Anda dapat membuat Sego Njamoer ala Surabaya/Malang dengan 9 bahan and 10 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat makanan tersebut.

Bahan-bahan dari Sego Njamoer ala Surabaya/Malang :

1. Sediakan 1 bungkus jamur tiram (250gr).
2. Sediakan 2 siung bawang putih.
3. Sediakan 1/3 sendok teh lada putih.
4. Siapkan 1/3 sendok teh garam.
5. Sediakan 1 sendok makan saus tiram.
6. Siapkan secukupnya Kecap manis.
7. Sediakan 2 sendok teh tepung maizena.
8. Sediakan 2-3 sendok makan minyak goreng.
9. Sediakan Alat yang dibutuhkan: Cetakan onigiri.

Langkah-langkah memasak Sego Njamoer ala Surabaya/Malang :

1. Cuci jamur tiram (kalau saya sih dengan air matang), lalu tiriskan/peras sampai airnya keluar semua. Kemudian potong jamur kecil-kecil..
2. Haluskan/ulek 2 siung bawang putih (kalau bawang putihnya kecil-kecil bisa juga 3 siung), tambahkan 1/3 sendok teh garam dan lada putih. Ulek sampai halus..
3. Campurkan bumbu halus dengan jamur, aduk sampai merata. Diamkan 5-10 menit agar bumbu meresap..
4. Panaskan minyak goreng, goreng jamur sampai layu atau sekitar 3-5 menit di api kecil. Kemudian masukkan 1/2 sendok makan saus tiram dan kecap manis secukupnya. Step ini akan memberikan rasa manis dan membuat jamur menjadi kecokelatan..
5. Larutkan 2 sendok teh tepung maizena pada setengah gelas air. Tuangkan larutan tersebut ke jamur goreng. Jamur akan menjadi adonan mengental. Setelah adonan mengental sempurna, jamur tiram untuk isian sego njamoer sudah siap!.
6. Selagi masih panas, cetak adonan jamur dan nasi dengan menggunakan cetakan onigiri. Sego Njamoer siap disajikan!.
7. Beberapa catatan tambahan dari kegagalan recook beberapa kali: 1) Pastikan bawang putih yang digunakan tidak terlalu banyak. Yakin lah bahwa 2 bawang putih (ukuran sedang) sebenarnya cukup untuk melumuri 250gr jamur. Terlalu banyak bawang putih bisa menyebabkan adonan jamur berbau terlalu menyengat setelah matang..
8. 2) Bawang putih tidak bisa diganti dengan garlic powder; awalnya saya malas mengulek bawang. Jadi saya coba improvisasi dengan bubuk garlic. Ternyata rasa bawang tidak meresap dan rasa hambar jamur masih sangat kentara..
9. 3) Kok setelah digoreng hasilnya agak pahit? Sebagaimana karakteristik bawang putih yang gosong rasanya akan jadi pahit, tidak bijaksana untuk menggoreng jamur dengan menggunakan api yang besar, atau terlalu lama. Jamur tidak akan menjadi cokelat kecuali diberikan saus tiram dan kecap, jadi tidak perlu menggoreng terlalu lama..
10. Selamat mencoba!.