Resep memasak Pepes atau brengkes tempoyak patin enak

Kategori : Masakan khas Sumatera Selatan

Pepes atau brengkes tempoyak patin. Brengkes ikan patin adalah salah satu makanan yang berasal dari kota Palembang. dengan cita rasa dan aromanya yang khas membuat semua yang menikmatinya ketagihan. Brengkes sendiri dalam bahasa Palembang yang artinya pepes atau bahasa dusun nya yaitu paisan. Sebuah makanan bila dikombinasikan dengan rasa khas durian memang memberikan citarasa yang sangat mengagumkan.

Brengkes Patin Tempoyak (Masakan tempoyak ala Palembang) Post under Kuliner Untuk orang palembang asli tentu ngak asing lagi dengan masakan satu ini :) Brengkes tempoyak. Makanan satu ini juga merupakan makanan kegemaran Ryan nih. Di dalam entri saya berkenan dengan resepi Ikan Patin Masak Tempoyak cara Pahang, di SINI, saya telah menerima banyak komen dari pembaca blog saya terutama dari Dikatakan juga keenakan gulai tempoyak sebenarnya terletak pada tempoyaknya, cukup masam tempoyak sedaplah gulainya. Anda dapat mengolah Pepes atau brengkes tempoyak patin dengan 15 bahan and 6 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat masakan tersebut.

Siapkan bumbu dan bahan untuk Pepes atau brengkes tempoyak patin :

1. Sediakan 1 ekor ikan patin potong potong.
2. Sediakan tempoyak (kalo ga tau bs googling).
3. Siapkan daun pisang.
4. Sediakan bumbu yg dihaluskan :.
5. Siapkan 5 butir bawang merah.
6. Siapkan 4 butir bawang putih.
7. Sediakan 2 butir kemiri.
8. Sediakan 1 ruas kunyit.
9. Siapkan setegah ruas jahe.
10. Sediakan 15 buah cabai merah atau sesuai selera.
11. Siapkan bumbu pelengkap.
12. Siapkan 1 batang sereh, memarkan.
13. Sediakan 2 lembar daun salam.
14. Siapkan 2 lembar daun jeruk.
15. Sediakan gula dan garam.

Tempoyak atau tempuyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum, masukkan tempoyak, dan tuangi air.

Langkah-langkah memasak Pepes atau brengkes tempoyak patin :

1. Cuci bersih ikan..
2. Tumbuk atau blender bumbu yg untuk dihaluskan. Setelah itu tumis dg minyak panas. Tambahkan batang sereh, daun salam, daun jeruk..
3. Setelah beraroma wangi masukan tempoyak +- 100gr / 4 sendok makan. Aduk hingga rata. Tambahkan gulgar sesuai selera..
4. Masukan 1 gelas manggis air kedalam bumbu aduk hingga rata. Setelah itu masukan ikan kedalamnya aduk merata sampai kuah bumbu mulai menyusut tpi tidak sampai kering..
5. Siapkan daun pisang yg sudah di bersihkan dan di bakar utk mematikan kumannya..
6. Setelah bumbu meresap ke daging ikan. Matikan api, lalu tata ikan ke dalam daun pisang beserta kuah bumbunya satu persatu. Sematkan dg lidi atau necis. Setelah itu kukus selama 15 menit. Sajikan..

Campur rata bumbu halus dan tempoyak. Lumuri ikan patin dengan bumbu tempoyak. Bakar pepes di atas bara api, atau dengan grill pan hingga daun pisang sedikit mengering. Pepes ini biasanya dibuat dari ikan patin, nila atau udang. Salah satu penjual brengkes tempoyak enak di sana adalah restoran Duo Nenek.